Je vous présente les Gnocchi aux tomates noires striées.
Mais vous savez, ce sont toujours les recettes qui naissent par hasard, celles que je décide sur le moment, qui ont une bonté non calculée à l’avance, les recettes qui me donnent le plus de satisfaction?
Je les ai assaisonnés ainsi, les gnocchi de farine que j’ai faits il y a quelques jours, avec une simple poêlée de tomates noires. Un plat principal qui s’est avéré si bon, l’assaisonnement si savoureux, que plutôt que de simplement vous montrer la photo à la fin de la recette des gnocchi, j’ai décidé d’en faire une recette distincte.
Parce qu’un assaisonnement de tomates noires n’est pas du tout habituel chez moi et la nouveauté méritait bien une mention. 🙂
J’ai été envoûtée par ces tomates, pour moi, elles ont une saveur unique, intense et riche, et elles assaisonnent à la perfection, produisant une belle sauce même en les laissant en gros morceaux et en les cuisinant brièvement, simplement en les sautant à la poêle.
Je suis certaine qu’elles auraient fait bonne figure aussi avec d’autres types de pâtes, mais la chance du débutant m’a récompensée quand j’ai décidé de faire les gnocchi eau et farine le jour même où j’avais acheté ces tomates inconnues, et finalement, la belle poêlée de tomates striées s’est révélée être un assaisonnement ultra-adapté aux gnocchi.
Par tradition familiale, j’ai toujours considéré les gnocchi comme un plat d’hiver, et en effet, j’ai souvent préféré assaisonner les gnocchi de pommes de terre traditionnels avec des sauces, souvent à base de viande, ou des fromages fondus.
Mais depuis que j’ai appris à faire les gnocchi de farine, c’est-à-dire récemment en pleine saison chaude, j’ai compris que les gnocchi se prêtent très bien comme plat d’été ! 🙂
Je vous présente mes gnocchi aux tomates noires striées. Servez-vous ! 🤗
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 400 g Gnocchi
- 400 g Tomates noires striées
- 1 gousse Ail
- Origan
- Basilic
- Huile d'olive extra vierge
- Piment (facultatif)
Outils
- Poêle
- Casserole
Préparation
Comme déjà annoncé dans l’intro, les gnocchi de cette recette sont les gnocchi eau et farine dont je vous ai donné la recette de base il y a quelques jours. Mais si vous préférez utiliser les gnocchi de pommes de terre, je n’ai aucun doute qu’ils seront tout aussi délicieux avec cet assaisonnement de tomates noires. 🙂
Les voici, les tomates noires, à cru elles sont d’une couleur rouge foncé striée de vert, on me les a vendues comme des tomates noires mais elles ne sont pas vraiment noires dans cette variété. Cuites, elles perdent un peu les stries vertes, tout en restant plus sombres que les petites tomates auxquelles je suis habituée. Je vous les montre à la poêle coupées en gros morceaux ou en deux:
Je les ai photographiés à deux moments différents de la cuisson, parce que:
▪ à gauche, ils sont encore en morceaux intacts après quelques minutes de cuisson, à peine saisis,
▪ puis, je les ai remis sur le feu pendant la cuisson des gnocchi et – parce que la cuisson des gnocchi congelés prend quelques minutes de plus – quelques minutes de cuisson supplémentaires ont suffi pour rendre les tomates plus tendres et humides et parfaites comme assaisonnement.
Hacher finement l’ail et laver les tomates. Tout mettre dans la poêle à cru: huile et ail et tomates coupées en morceaux.
Les faire sauter sans couvercle à feu vif. Une pincée d’origan, quelques feuilles de basilic émiettées à la main, quelques tours avec la cuillère en bois.
Le tout pendant l’attente que l’eau de cuisson des gnocchi atteigne l’ébullition. Les gnocchi mettent très peu de temps à remonter à la surface, une ou deux minutes s’ils sont frais ou cinq ou six minutes s’ils sont congelés.
☝ Préparez-les à l’avance et congelez-les ! Ils coûtent nettement moins cher que les gnocchi surgelés. 🙂
Les verser dans la poêle de l’assaisonnement. Les faire sauter brièvement. Et voilà.
Servez. Et dégustez-les avec plaisir.
Tous hein ! 🙂
Conseils sans sel
Ces tomates noires striées ont une saveur riche qui ne nécessite absolument pas le goût salé du sel ajouté. Dégustez-les nature, croyez-moi ça vaut le coup. Au maximum, je vous accorde une pincée de piment, mais juste une petite pincée. 😀
Et le sel dans l’eau des gnocchi… d’accord, vous décidez, mais… avez-vous essayé au moins de réduire de moitié la quantité que vous utilisiez avant de commencer à lire mes recettes ?
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de:
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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