Et voilà!, ma proposition pour le rendez-vous du lundi avec Light and Tasty : les gnocchi de farro complets gratinés avec stracchino et mozzarella (à faible teneur en sel), que j’ai servis hier pour notre déjeuner dominical.

Le sujet d’aujourd’hui choisi par l’équipe est « cuisinons complet ». Un sujet qui m’a laissée indécise jusqu’à la dernière minute, car j’avais tellement d’idées complètes en tête que je ne savais vraiment pas laquelle choisir !

Je voulais faire une tarte, je voulais faire un crumble, je voulais faire un porridge, une soupe, un pain… mais rien, finalement de nécessité vertu 😀 et le choix a été fait par mes enfants, même inconsciemment. 😀

Tout a commencé avec la farine : en effet, à part les flocons d’avoine pour lesquels (à part le porridge) je n’avais pas d’idées, l’unique autre possibilité complète offerte par mon garde-manger était la farine de farro.
Et la première idée instinctive a été celle de la tarte. J’aime beaucoup les tartes faites avec de la farine de farro. Tellement, qu’en effet une pâte sablée à la farine de farro (celle-ci) et une tarte avec la pâte sablée à la farine de farro (celle-ci) sont déjà présentes sur ce blog.

Mais comme entre une idée et l’autre c’était déjà dimanche, et comme le déjeuner dominical demandait une recette appréciée plus qu’un porridge ou une soupe par les deux adolescents affamés peu enclins aux porridge et aux soupes que je me retrouve comme enfants… en bref, fais deux gnocchi et tu ne te trompes jamais!, même complets. 😀

Faire des gnocchi de farro était une obsession qui me trottait dans la tête depuis un moment, et enfin hier grâce à la combinaison gagnante entre la recette du dimanche, la recette du lundi et les enfants, ces gnocchi de farro complets gratinés au four dont je vous raconte tout de suite la recette, ont pu avoir leur moment de gloire. Dans nos bouches. 😀

Pour d’autres recettes avec des gnocchi :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

860 g gnocchi de farine de farro complète
100 g mozzarella (à faible teneur en sel)
130 g stracchino (à faible teneur en sel)
40 g huile d'olive extra vierge
20 g chapelure
q.b. noix de muscade

Outils

Cocottes monoporzione

Préparation

Préparer les gnocchi de farro complets en suivant la recette de base (que j’ai écrite séparément comme propédeutique à ce premier plat).
Cuire les gnocchi. Ils sont prêts en moins d’une minute dès qu’ils remontent à la surface.
Les prélever avec une écumoire, les égoutter, et les verser dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles (comme je l’ai fait).
Les farcir en couches avec stracchino et mozzarella en ajoutant un filet d’huile et une pincée de noix de muscade à chaque couche.
Terminer en recouvrant de chapelure.
Enfourner et faire gratiner pendant 15-20 minutes jusqu’à dorure.
Bon appétit!!!!!
La gratinatura croquante rend ces gnocchi excellents, mes enfants m’ont suggéré pour la prochaine fois de les faire gratiner sur la plaque de cuisson en une seule couche pour les rendre tous croquants, et pas seulement ceux en surface comme les cocottes individuelles l’imposent. Excellent conseil! 😀
Naturellement, ceux qui le souhaitent peuvent enrichir chaque couche avec du parmesan râpé, je ne l’ai pas ajouté car je voulais tester le résultat des fromages à faible teneur en sel (test réussi 😊).

Conseils sans sel

Senza sale Si comme moi vous cuisinez sans sel ajouté vous savez déjà que les épices ont un rôle très important en tant que substituts du sel. À ceux qui s’approchent de cette façon de cuisiner, je conseille d’assaisonner ce plat avec la noix de muscade, elle s’adapte très bien à cette recette et donne le bon arrière-goût. 🙂

La possibilité de acheter des produits à faible teneur en sel était jusqu’à il y a quelque temps vraiment minime, heureusement plusieurs entreprises s’orientent dans ce sens. Lutter contre la consommation excessive de sel passe aussi par ces petites conquêtes. 💪

Si vous êtes intéressé par réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
– Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
– Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
– Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
– Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
– Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
– Utiliser mon granulé végétal sans sel
– Préférer les aliments frais.
– Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
– Éviter de mettre la salière sur la table!
– S’accorder parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
– Vous pouvez essayer mes recettes tout de même en salant selon vos habitudes.