Préparation

• Tout d’abord, laver et blanchir les épinards.

  Pour préserver le goût et les propriétés des épinards, je recommande de ne pas les blanchir dans l’eau, mais de les cuire à couvert, en les plaçant dans une casserole juste après les avoir lavés, donc avec la seule eau de l’essorage.

  Lorsque les épinards sont cuits, les passer à la poêle pendant quelques minutes avec une gousse d’ail hachée et une cuillère à café d’huile pour les parfumer.

  Cette opération, celle de passer à la poêle, est facultative, que je fais par habitude personnelle, conséquence de ma cuisine sans sel. 😉

  Transférez les épinards sur une planche à découper et hachez-les finement au couteau, ou pour plus de commodité, avec un petit robot de cuisine.

  Ajouter la ricotta aux épinards.

  Mettre l’eau à bouillir dans une grande casserole.

  Lorsque l’eau bout, verser le mélange d’épinards et de ricotta dans l’eau, mélanger avec une cuillère puis verser la semoule en remuant rapidement.

  Vous obtiendrez un mélange compact qui devra être transféré immédiatement sur le plan de travail, bien saupoudré de semoule, et qui devra être travaillé à chaud (ou tiède).

  Assaisonner avec une bonne râpée de noix de muscade et pétrissez-le rapidement jusqu’à obtenir une pâte compacte et en même temps douce.

  Si nécessaire, fariner (c’est-à-dire semouler).

  Prendre des portions du mélange et les transformer en bâtonnets, comme d’habitude pour les gnocchis de tout type.

  

• Couper les bâtonnets en petits morceaux.

  Les gnocchis obtenus peuvent être utilisés tels quels ou peuvent être repassés sur une planche à gnocchis ou sur les dents d’une fourchette, ou ils peuvent être légèrement aplatis avec le bout du doigt pour obtenir la fameuse ( 😀 ) empreinte des gnocchis de chez moi.

  

• Les gnocchis de semoule verts sont excellents assaisonnés avec gorgonzola et noix comme dans cette recette, mais je les ai également essayés avec une simple sauce piquante de tomate et ils n’étaient pas mal du tout.

  Aujourd’hui, je les ai assaisonnés avec beurre et sauge, spécialement pour ne pas couvrir leur belle couleur et pouvoir les photographier pour vous. 🙂

  Bon appétit !!

  

• Une autre idée gagnante pour assaisonner ces gnocchis verts peut être trouvée dans cette recette : gnocchis au ragoût de saucisse et topinambour. Essayez-la !