Dans cette famille, nous avons un faible pour le chili et toutes ses variantes et/ou imitations. Je crois avoir essayé au fil des ans tous les types et genres de chili, faux chili, pseudo chili, similaire au chili, avec ou sans tomate, avec ou sans viande, avec du tofu, même avec du seitan, avec beaucoup de piment et avec peu de piment, et avec des haricots de toutes les couleurs. Les haricots noirs épicés avec tofu et poivrons verts que je vous raconte aujourd’hui sont le résultat d’une de ces innombrables tentatives culinaires, toutes délicieusement accompagnées de pains et de petits pains, ou de galettes, focaccias ou petites focaccias de tous types.
Aujourd’hui, Light and Tasty nous a demandé des recettes avec des légumineuses et je n’ai pas hésité, je savais qu’en piochant dans l’archive volumineuse des recettes faites, mangées mais pas encore écrites, je trouverais la bonne version à vous proposer!
J’espère que c’est la bonne recette pour vous tous aussi! 😃 Quoi qu’il en soit, sachez qu’elle peut être modifiée à votre convenance… à condition… de ne pas manquer les deux ingrédients principaux : les haricots et une bonne dose de piment ! 😃
👇 Voici trois autres recettes avec des haricots :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g haricots noirs précuits (1 boîte)
- 150 g tofu (1 bloc)
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert (petit)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- épices (mélange mexicain)
- piment fort
Outils
- Poêle
- Couteau
- Cuillère en bois
Étapes
Émincer l’oignon et couper le poivron en lamelles.
Emietter le tofu et le faire sauter à la poêle avec l’oignon et le poivron.
👉 Concernant le poivron, j’ai utilisé un des (deux) petits poivrons poussés (miracle !) sur ma terrasse, donc la quantité de poivron dans ce cas est minimale. Mais vous pouvez vous amuser en utilisant un poivron plus grand ! 😃
Cuire à feu vif pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit bien fondu, le poivron ramolli et le tofu légèrement doré.
Égoutter les haricots et les rincer à l’eau courante pour retirer l’excès de sel présent dans le liquide de conservation.
👉 Si vous les trouvez en vente, je vous conseille vivement d’acheter les haricots en boîte sans sel.
Ajouter une demi-cuillère à café (ou plus, selon votre goût et selon le degré de piquant des épices) de mélange d’épices mexicaines.
Si elles sont peu épicées, vous pouvez ajouter un morceau de piment.
Terminer la cuisson pendant 5 à 10 minutes maximum, et servir immédiatement bien chaud.
Je vous suggère d’utiliser ces haricots noirs épicés cuits à la poêle avec tofu et poivron comme garniture pour les petits pains ballons! 🤩
Ou bien… préparez des galettes à l’huile et utilisez-les comme des tortillas ! 😉Comme ceci 👇 :
(dans ce cas, à la place du tofu, j’avais utilisé du poulet et des carottes à la place du poivron, mais dans chaque variante, le résultat est toujours délicieux, essayez et vous verrez ! 😃)
Conseils sans sel
Cette recette ne nécessite pas l’ajout de sel grâce aux épices mexicaines et au piment, et d’autant plus si vous utilisez des haricots conservés dans un liquide salé comme c’est traditionnellement le cas pour les conserves. Mon conseil est d’acheter les haricots en boîte sans sel (comme ceux-ci), qui sont enfin disponibles depuis quelques années et qui se répandent de plus en plus dans les supermarchés.
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez pas de toujours :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la diminution progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table!
▫ S’accorder parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Carla Emilia: Poêlée de légumineuses aux épices
Claudia: Soupe d’épinards et pois chiches
Daniela: Crostinis de pain noir avec crème de pois cassés et graines mélangées
Elena: Pâté de pois chiches et amandes
Milena: Lentilles à la sauce piquante avec œufs
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