Étapes

• Nettoyer les carottes en utilisant une brosse (ou les peler).

  Les couper en morceaux, les mettre dans un récipient adapté au micro-ondes et les précuire au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance.

  

• Pendant que les carottes cuisent au micro-ondes, faire revenir les pois chiches dans une poêle avec une cuillère à café d’huile, une pincée de graines de cumin (ou on peut utiliser le carvi, également connu sous le nom de cumin des prés) et le piment, si désiré.

  Une fois les carottes cuites, les ajouter aux pois chiches et laisser le tout s’imprégner des saveurs dans la poêle pendant quelques minutes.

  

• Dans une petite poêle à part, griller les graines de sésame. C’est une opération très simple qui ne prend que quelques minutes.

  ☝ Seule précaution : les retirer du feu dès qu’ils changent de couleur et les transférer immédiatement dans une assiette pour les laisser refroidir, sinon ils risquent de trop griller à cause de la chaleur de la poêle.

  

• À ce stade, il suffit de tout mixer avec le mixeur plongeant. Procédez ainsi :

  Versez dans un récipient étroit et haut (celui fourni avec le mixeur plongeant convient) le sésame grillé, les carottes, les pois chiches, le jus d’un demi-citron, le zeste râpé, deux cuillères à café d’huile et une demi-gousse d’ail (si désiré).

  Mixer jusqu’à obtenir une crème.

  Laisser refroidir l’houmous au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  

• Servir l’houmous de pois chiches et carottes avec un filet d’huile à cru et décoré de sésame grillé, de graines de cumin et d’un zeste de citron râpé.

  Il est excellent à tartiner sur du pain, sur des croûtons, des crackers ou des biscottes, et également utilisé comme sauce pour les légumes à tremper. Quel délice ! 😋

  

• 🔹️ L’ail et le piment peuvent être omis. On obtient une crème plus douce, adaptée même aux enfants, à ceux qui ne digèrent pas l’ail ou à ceux qui n’aiment pas les plats épicés. J’ai essayé toutes les versions (sans ail avec piment, avec ail sans piment, sans les deux) et je les trouve toutes excellentes. L’houmous est toujours un délice dans toutes ses versions. 😋

  🔸️ En cas d’utilisation de pois chiches en boîte, rappelez-vous toujours de les rincer abondamment à l’eau froide après les avoir égouttés.

  🔹️ Si vous prévoyez de cuire les pois chiches, il faut s’organiser la veille, en raison du temps nécessaire pour le trempage des pois chiches secs et leur longue cuisson. Par conséquent, lorsque vous décidez de faire une soupe ou des pâtes aux pois chiches, je vous conseille de profiter de l’occasion pour mettre de côté une poignée de pois chiches cuits, à utiliser ensuite pour l’houmous. 😉

  🔸️ Je vous rappelle que des bocaux de légumineuses sans sel sont également disponibles sur le marché. Ce n’est pas toujours facile de les trouver dans les supermarchés, malheureusement, je les achète généralement en ligne, même s’ils sont disponibles par périodes (en général, s’ils ne sont pas disponibles, les pois chiches il y a les haricots ou le mélange de légumineuses, ou vice versa). Ahhh c’est la dure vie de nous, hyposodiques ! 🤷‍♀️😃