Préparation

• Que vous décidiez d’utiliser le sachet ou d’utiliser les fruits séchés, la procédure est vraiment d’une simplicité incroyable :

  Avec sachet :

  Après avoir filtré le kéfir et l’avoir mis dans un récipient ou un bocal avec un couvercle, insérez un sachet d’infusion dans le kéfir, en veillant à laisser la partie supérieure non immergée (et à ne pas immerger le fil).

  Fermez le récipient avec le couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (c’est-à-dire pour la soi-disant deuxième fermentation)

  ☝ Si vous ne connaissez pas le kéfir, vous pouvez approfondir le sujet en lisant cet article.

  Le temps de repos peut varier selon le type d’infusion, selon les préférences individuelles, ou selon l’heure de la journée à laquelle on souhaite consommer.

  Pour pouvoir le consommer au petit-déjeuner, il devra être mis en infusion la veille, pour le consommer l’après-midi mon conseil est de le mettre en infusion le matin.

  Après les heures d’infusion, il m’est parfois arrivé d’ouvrir le couvercle et de trouver le kéfir tout blanc, mais ensuite… merveille!!!!, après avoir bougé un peu le sachet, un magnifique jus coloré apparaît! 😀

  Voici les séquences dans la photo suivante:

  

• Remuez le sachet (comme on le fait habituellement avec les sachets de thé) éventuellement appuyez légèrement avec une cuillère, mélangez, et savourez l’infusion de kéfir à l’arôme de… il y a l’embarras du choix! 😀

  À ce stade, vous pouvez sucrer à votre goût, avec du sucre semoule ou de canne, avec du fructose ou avec du sirop d’agave, mais il est excellent même non sucré.

  👉 Le choix de sucrer ou non dépend également du type d’infusion: par exemple avec celui aux fruits des bois pour moi ce n’est pas nécessaire, tandis qu’avec celui à la fraise et cerise oui car pour moi il a un goût plus aigre.

  Quel goût voulez-vous essayer ? Dans la liste d’ingrédients, je vous ai indiqué un paquet aux saveurs mixtes car il existe vraiment beaucoup d’infusions différentes et toutes à essayer : pour les photos de cet article, j’ai utilisé fruits des bois et cerise et fraise, tous deux rouges pour obtenir le kéfir de couleur rose, mais je les aime tous de chaque type et couleur.

  ☝ Je vous signale que dans le choix des infusions, certains déconseillent l’utilisation de celles épicées, comme au gingembre ou au curcuma ou d’autres épices ayant des propriétés antibactériennes, car ces propriétés pourraient inhiber certaines bactéries probiotiques présentes dans le kéfir. Les opinions à ce sujet sont divergentes, certains pensent qu’en deuxième fermentation aucun aliment ou arôme n’est interdit. L’alternative peut être d’ajouter d’éventuelles épices non pas pendant l’infusion mais seulement au moment de la consommation.

  

• Avec fruits séchés :

  Si l’idée d’insérer un sachet d’infusion dans votre kéfir de lait ne vous attire pas,

  si vous êtes producteur maison de fruits séchés, et que vous êtes à la recherche de nouvelles idées pour les utiliser,

  alors essayez de mettre en infusion dans votre kéfir les fruits séchés par vous-même.

  👉 Si vous possédez le déshydrateur, vous devrez avoir séché les fruits au moins la veille. ICI et ICI vous pouvez consulter mes tutoriels sur le séchage de l’orange et sur le séchage des pommes et bananes, ICI vous trouverez le tutoriel sur le séchage de l’ananas.

  Vous obtiendrez un kéfir moins coloré mais, je vous assure, au goût tout aussi agréable.

  Le temps d’infusion est essentiellement le même, mais naturellement dans ce cas, il faut évaluer le type de fruits et la quantité utilisée, en plus des goûts personnels.

  En général, plus le repos est long plus les fruits libèrent de la saveur.