Quiconque est venu en Romagne au moins une fois ne peut pas ne pas savoir ce qu’est la piadizza. C’est une façon alternative de garnir une piada, ou c’est une façon rapide de préparer une pizza.
C’est sûrement un plat parfait quand on est pressé, quand on n’a pas trop envie de cuisiner, quand on veut faire un goûter l’après-midi ou une collation de minuit.
La piadizza – mais il y a aussi ceux qui l’appellent piadipizza – ici chez nous en Romagne, on la trouve dans de nombreuses pizzerias et piadinerie, mais la préparer à la maison est la chose la plus simple du monde. Il suffit de faire quelques piadas à la volée (la recette de chez moi est celle-ci) ou d’acheter des piadas précuites, qui sont maintenant très répandues. Eh oui, qui n’en garde pas une réserve dans le frigo ? Même nous, les Romagnols de longue date, le faisons parfois ! 😀
Alors, qu’attendez-vous ? Préparez-vous tout de suite une piadizza, il est temps de faire une collation !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 1 piadizza margherita
- 1 piadina (faite maison, mais ça marche aussi avec une précuite emballée)
- 3 cuillères purée de tomate
- Moitié mozzarella
- origan ou basilic
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Outils
- Plaque à pizza
- Four Sfornatutto
Étapes
Allumez le four et amenez-le à 200°C.
Placez la piadina sur la plaque du four ou sur une plaque à pizza et répartissez sur la piadina (de préférence précuite, au moins sur le côté à garnir) la purée de tomates et la mozzarella.
Ajoutez l’origan ou le basilic et un filet d’huile.
Enfournez au four statique pendant quelques minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.On peut aussi utiliser le four ventilé, la mozzarella sera plus dorée et la piadina sera un peu plus croustillante sur le bord tandis que pour le reste elle restera moelleuse juste comme il faut grâce à l’humidité de la purée de tomates.
Bon appétit !
Si vous souhaitez faire la piadina de vos propres mains, je vous invite à lire la recette de ma piada faite maison traditionnelle, ou à l’huile.
Non seulement pour la recette en elle-même, mais aussi pour tout ce que la piada représente pour nous, pour moi et pour tous les Romagnols. 🙂
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté et que c’est un blog de recettes et de conseils pour cuisiner pauvre en sodium.
Voici quelques conseils sans sel faciles faciles : 😊
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer quand même mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Comme toujours, vous me trouvez aussi sur ma page Facebook, sur mes tableaux Pinterest, dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Exactement ce que je recherchais ! et si vous voulez… abonnez-vous à ma Newsletter.
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