L’idée de faire du lait d’avoine maison m’attirait depuis un moment.
En vérité, j’ai l’intention d’essayer de faire toutes les boissons végétales. Il y a quelque temps, j’avais essayé de faire le lait de soja (qui est maintenant en ligne, vous trouvez ici la recette), mais le lait d’avoine, précisément celui de cette recette que je vous raconte aujourd’hui, m’a agréablement surpris tant il est bon et facile à faire.

Certaines recettes pour la production maison de lait d’avoine que j’avais lues par le passé ne m’avaient pas donné envie d’essayer. Elles prévoyaient l’utilisation de farine d’avoine et l’ajout d’une banane, ce qui franchement ne m’attirait pas. En revanche, la recette à laquelle je me suis inspirée (celle-ci) utilise des flocons d’avoine (et pas de banane), et je m’y suis retrouvée en harmonie dès que je l’ai lue.

J’étais si enthousiaste que même avant de la tester, je l’ai partagée sur ma page Facebook, lançant ainsi une belle conversation, avec échange d’idées et de photos, avec Francesca (salut Francesca !), qui partage ma curiosité d’expérimenter de nouvelles recettes (vous pouvez trouver dans la collection des recettes faites par vous ses versions de certaines de mes recettes, ainsi que son lait d’avoine 🙂).

Revenons à mon lait d’avoine… peut-être vaut-il mieux que je vous donne directement la recette, puis mes considérations, je vous les écris dans la procédure et dans quelques notes. Je vous annonce que j’ai un peu personnalisé la recette originale, quelques variations me sont presque toujours inévitables ! 😃

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Autres productions maison : 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 45 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

50 g flocons d'avoine
300 ml eau (bouillante)
700 ml eau (froide)
2 cuillères à soupe sucre de canne

Outils

Petite casserole
Passoire
Mixeur plongeant

Étapes

Porter à ébullition 300 ml d’eau
Verser dans l’eau bouillante les flocons d’avoine.
Faire tremper les flocons d’avoine pendant environ une demi-heure (moi, 45 minutes).
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. On obtient une bouillie qui devra être filtrée à travers une passoire à mailles fines.
Le liquide filtré n’est en réalité pas vraiment liquide, mais une composition dense qui a du mal à passer à travers la passoire (on le voit sur la photo ci-dessous, à quel point c’est dense).
Après cette opération, diluer le liquide dense obtenu avec au moins 700 ml d’eau froide. (***)
Adoucir le lait d’avoine avec 3 cuillères à soupe de sucre de canne (ou 2, si on préfère moins sucré).
Le sucre de canne, étant plus aromatique que le sucre blanc, se marie bien selon moi avec le goût de ce lait.
👉 Je conseille de conserver le mélange d’avoine restant dans la passoire et de l’utiliser dans d’autres préparations (par exemple, il peut être ajouté à la pâte à pain). Je l’ai mélangé à un mélange de pain et de haricots de soja avec lequel j’ai fait des boulettes végétales.
Conservation: il est possible de conserver ce lait au réfrigérateur pendant quelques jours, de préférence dans une bouteille ou un récipient en verre.
Avant chaque utilisation, ce lait d’avoine devra être secoué car il a tendance à produire un dépôt au fond.
Il peut être utilisé en substitution du lait de vache, exactement dans les mêmes utilisations : comme boisson ou dans des recettes sucrées ou salées.
Il peut être aromatisé (vanille, cannelle, etc.) mais c’est un essai que je n’ai pas encore fait. Pour le moment, j’aime beaucoup cette version de base, avec seulement du sucre. 🙂
🔸 La première fois que j’ai produit ce lait d’avoine, j’avais oublié de mixer les flocons. Grâce à cette petite erreur, j’ai pu prouver qu’il s’agit d’une imperfection vénielle, car le lait d’avoine réussit bien quand même. 😊 Seulement deux petites différences j’ai constatées par rapport au lait produit en mixant les flocons: la couleur, plus jaunâtre pour le premier et un peu plus blanc pour le second, et une différence dans la densité, c’est-à-dire un lait plus consistant. Mais, comme je l’explique mieux au point suivant, la densité peut être facilement variée en ajoutant de l’eau (un peu à la fois, selon le besoin).
🔸 J’ai utilisé 700 ml d’eau froide, plutôt que les 500 de la recette de référence, car le lait obtenu avec 500 ml me semble trop dense. Je préfère que cette boisson soit liquide et pas trop consistante, c’est pourquoi je vous conseille d’ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à trouver la densité désirée.
Profitez-en ! 😀