Chers amis, c’est de nouveau lundi ! 😃 Et une nouvelle recette est prête pour vous dans la rubrique Light and Tasty. L’équipe nous a demandé aujourd’hui de créer un nouveau plat de pâtes au four. Juste le bon sujet pour le lundi avant Pâques, et je parie que vous êtes aussi à la recherche d’une recette pour le déjeuner de Pâques, tout comme moi ! Alors, je vous présente tout de suite ma proposition : les lasagnes aux stridoli. Une recette qui attendait depuis un bon moment d’être écrite et qui a finalement trouvé son moment.
Vous connaissez les stridoli? Je suis sûre que oui, c’est une herbe spontanée avec de nombreux noms (stridoli, strigoli, carletti, silène, schioppetti, sonaglini…) et très utilisée en cuisine. Elle peut être utilisée, en plus de ces lasagnes, pour les farces de tortelli et de raviolis (à la place des épinards), ou dans la sauce pour les tagliatelles, ou encore pour faire un risotto ou une omelette. Ces deux derniers conseils, ma chère amie Pinuccia me les a donnés, et je les garde en réserve pour leur moment opportun. Pinuccia ! Je les essaierai un jour, promis ! 😀
Mais aujourd’hui, je vous raconte ces lasagnes aux stridoli, ma toute première recette avec des stridoli.
Une recette très simple, que j’avais préparée en version sprint pour un déjeuner « normal », un déjeuner de tous les jours décidé à la dernière minute (quelle surprise, non ? Ça arrive tous les jours ! 😅), assemblé rapidement, et confié au four, cet électroménager sacré qui cuisine à ma place pendant que je profite de ce temps pour retourner à l’ordinateur et travailler encore un peu.
Ahhhh, qu’elle est belle la technologie (parfois) !! 😃
Dans leur simplicité, ces lasagnes blanches aux stridoli sont tellement bonnes que les considérer seulement comme une recette rapide serait réducteur ; je vous les conseille même pour le déjeuner dominical. Et aussi pour un jour de fête, par exemple… pour le jour de Pâques !
Qu’en dites-vous de les essayer ?
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Les quantités et les poids se réfèrent à 4 portions indicatives.
La garniture pour chaque couche, et combien de couches pour chaque lasagne, peuvent être ajustées selon les goûts et les habitudes 🙂
- 10 feuilles lasagnes fines aux œufs
- 2 petits bouquets stridoli (silène vulgaris) (environ 80 g)
- 250 g ricotta
- 500 g béchamel
- q.s. parmesan râpé
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Poêle antiadhésive
- Moule rond pour four
Préparation des lasagnes aux stridoli
Tout d’abord, je vous montre les stridoli, photo dédiée à ceux qui ne les connaissent pas ou qui les connaissent sous un autre nom.
Remarque : ce que je vous montre sur la photo est le petit bouquet que j’ai utilisé pour ces lasagnes. Dans les ingrédients, je vous ai indiqué deux petits bouquets, car c’est ce que je ferai lorsque je cuisinerai à nouveau ces lasagnes aux stridoli. Ne les ayant jamais mangés avant, c’est grâce à cette recette que nous avons constaté que le goût des stridoli est délicat et non envahissant, au point que ces lasagnes ont beaucoup plu même à mes enfants réfractaires aux légumes 😃 et donc la prochaine fois, je passerai à l’étape double stridoli !
Bien, commençons.
1. Tout d’abord, préparer la béchamel. Je vous laisse les liens vers mes béchamels cuites au micro-ondes :
Et, si vous la préférez, la Béchamel classique.
2. Laver les stridoli.
3. Éliminer les tiges et cuire les stridoli dans une poêle antiadhésive avec très peu d’huile et une gousse d’ail hachée. La cuisson est rapide, quelques minutes suffisent.
4. Hacher grossièrement les stridoli et les mélanger avec la ricotta. Assaisonner avec une pincée de poivre.
Pour rendre le mélange plus crémeux, ajouter quelques cuillères de béchamel. Ce sera ensuite plus facile à répartir sur les lasagnes.
👉 On peut utiliser, en fait je vous la recommande vivement, la ricotta maison (ou en alternative le fromage frais type ricotta maison).
5. Composer les lasagnes (j’ai utilisé un paquet de feuilles fines), en distribuant sur chaque couche de pâte une couche de garniture avec les stridoli. Ajouter sur chaque couche deux ou trois cuillères de béchamel et de parmesan.
👉 Pour une version plus light, et à moindre teneur en sel, on peut omettre le parmesan dans les couches intérieures, en le réservant uniquement pour la dernière couche.
6. Compléter la dernière couche en la recouvrant de béchamel et de parmesan, ainsi une croûte typique se formera à la cuisson.
7. Cuire au four à 200-220°C pendant environ une demi-heure.
👉 Le temps de cuisson peut varier selon le type de pâte utilisé. Les feuilles fines sont généralement utilisées directement sans précuisson, mais d’après mon expérience, elles prennent toujours un peu plus de temps à cuire que le temps indiqué sur le paquet. Si vous avez besoin de raccourcir le temps, une courte précuisson des feuilles peut être utile (un rapide passage dans l’eau bouillante suffit).
Bon appétit !
☝ Si vous voulez préparer les pâtes maison – pendant les jours de fête, parfois j’y arrive aussi ! 😃 – je vous laisse le lien vers la recette de base classique (de ma maman) des pâtes aux œufs maison –> ICI
👉 Si vous ne trouvez pas les stridoli mais que vous voulez faire ces lasagnes quand même, utilisez des épinards à la place des stridoli, vous serez tout aussi satisfait ! 😊
Carla : Tartelettes de pâtes et crevettes
Daniela : Muffins de lasagnes
Elena : Ziti au four avec petits pois et burrata
Franca : Timballo d’anelletti siciliens aux anchois
Milena : Foulards au pesto, pommes de terre et haricots verts
Serena : Tortellini au four
Conseils sans sel
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, rappelez-vous toujours de :
● Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer progressivement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
● Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
● Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
● Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
● Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
● Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
● Privilégier les aliments frais.
● Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
● Éviter de mettre la salière sur la table !
● S’accorder parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
● Vous pouvez essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
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FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que les stridoli ?
C’est une herbe spontanée comestible et vivace connue sous de nombreux noms (stridoli, strigoli, carletti, silène, schioppetti, sonaglini) et dont le nom scientifique est Silene Vulgaris. C’est une herbe très utilisée en cuisine, tant crue, dans les salades, que cuite, principalement utilisée pour les assaisonnements et les farces.
Où et quand récolter les stridoli (ou strigoli, carletti, silène, schioppetti, sonaglini) ?
Les stridoli se récoltent du printemps à la fin de l’été. Étant une herbe spontanée, on peut la trouver dans les campagnes avec les autres herbes communes, ou le long des sentiers et des cours d’eau.
