Étapes

• Cuire le couscous, en utilisant une proportion de couscous-eau de 1 à 1 (une tasse de couscous et une tasse d’eau) en ajoutant une cuillère d’huile dans l’eau.

  Pour la cuisson du couscous, je vous conseille de suivre les instructions indiquées sur l’emballage.

  Quand le couscous est cuit, le séparer avec une fourchette.

  

• Préparer les trois pestos.

  À être précis, ce sont des sauces, mais pas exactement des pestos. Que les défenseurs du bon nom ne m’en tiennent pas rigueur, mais ‘aux trois pestos’ me semble mieux rendre le sens par rapport à ‘aux trois sauces’. 🙂

  Pesto de courgette : Placer dans le verre d’un petit robot de cuisine la courgette, le basilic, une petite gousse d’ail, les noix et une cuillère d’huile. Actionner le robot et hacher grossièrement. Ajouter de l’huile si nécessaire. Ajouter du piment selon le goût.

  Pesto de carotte : Placer dans le verre d’un petit robot de cuisine la carotte, le persil, une petite gousse d’ail, les amandes et les noisettes et une cuillère d’huile. Actionner le robot et hacher grossièrement. Ajouter de l’huile (et aussi un peu d’eau) si nécessaire. Ajouter du piment selon le goût.

  Pesto de tomates : c’est une version légèrement modifiée du pesto rouge aux graines de tournesol qui est déjà présent sur le blog. Placer dans le verre d’un petit robot de cuisine les tomates cerises, le persil, l’origan, une petite gousse d’ail, les olives, les câpres, une cuillère d’huile et les graines de tournesol. Actionner le robot et hacher grossièrement. Ajouter de l’huile si nécessaire. Ajouter du piment selon le goût.

  Remarque : pour rendre les sauces plus allégées, j’ajoute généralement toujours un peu d’eau à la place d’une partie de l’huile, c’est pourquoi j’ai indiqué un seul cuillère d’huile pour chaque pesto dans les ingrédients.

  

• Diviser le couscous en trois parts et le mélanger avec les trois pestos.

  Remplir le moule en alternant les couleurs.

  Appuyer le couscous avec le dos d’une cuillère ou d’une cuillère à café pour bien le compacter et ne pas laisser de vide d’air.

  

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  Je possède ce moule en forme de margerite depuis longtemps et bien que je l’ai trouvé sur Amazon, j’ai récemment découvert qu’il n’est plus disponible. Maintenant, d’autres moules en forme de fleur ont été mis sur le marché plus récemment et qui sont tout aussi mignons. Comme ce moule à 6 fleurs:

  Moule à 6 fleurs Tescoma

  ou bien cette margerite entière de la Silikomart:Margerite entière de la Silikomart

  Jetez un coup d’œil, si vous le souhaitez 😊

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• Laisser reposer la margerite de couscous pendant environ une heure (éventuellement au réfrigérateur) afin que le couscous prenne du goût.

  Démouler la margerite sur une assiette et servir comme entrée, comme plat principal froid ou comme plat décoratif lors d’un buffet.

  Je recommande de servir à température ambiante. Du moins maintenant en cette saison pas encore très chaude. Puis, pendant la chaleur torride estivale, nous pouvons réessayer la recette en version plat froid d’été 🙂

• Pour la décoration, je me suis amusée à sculpter des rondelles de courgette, de carotte et de tomates. J’ai beaucoup à apprendre dans le domaine des décorations !, mais à la fin, je me suis sentie satisfaite !

  

• Mais cette margerite de couscous aux trois pestos colorés est très belle même sans décorations pour moi. Qu’en pensez-vous? 😀

  

• Et pour ceux qui ne posséderaient pas un moule en forme de fleur ou d’une autre forme particulière… vous pouvez essayer aussi comme ça, comme je l’ai fait avec le reste du couscous : de simples moules à muffins, ou bien… un verre !

  Bon appétit !