Me voilà ! Vous attendiez une recette fantastique ? La voilà ! C’est ma superbe mayonnaise végane ! Parfois, ça vaut la peine de suivre des cours de cuisine ! 😆
Eh bien, bien sûr, il n’est pas vraiment indispensable de suivre un cours de cuisine pour faire une mayonnaise végane, en effet, il suffit de naviguer un peu sur le net pour en trouver une multitude. Avec des ingrédients et proportions différents, mais toutes sont faites ainsi : sans œufs et avec du lait végétal à la place du lait de vache. Et dire qu’il y a quelque temps, je pensais que faire de la mayonnaise était difficile ! 😀
Je me demande vraiment pourquoi j’ai attendu si longtemps pour faire cette mayonnaise végane ? Elle est si simple et la description peut se résumer en ces quelques mots : peu d’ingrédients, un mixeur, quelques minutes… et voilà ! La mayonnaise végane est prête. 😀
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Pour d’autres idées de mayonnaise et/ou sauces, voir aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: petit bol : 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 ml lait de soja (j'ai utilisé un mélange soja/riz)
- 150 ml huile de maïs (ou tournesol)
- 3 cuillères à café jus de citron
- 2 cuillères à café vinaigre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre (non bombée)
- 1 cuillère à café moutarde
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
Verser le lait dans un récipient étroit et haut (idéalement celui fourni avec le mixeur plongeant.
Ajouter un peu d’huile et mixer brièvement avec le mixeur plongeant.
Ajouter le citron, le vinaigre, la moutarde et le curcuma, en mixant après chaque ajout.
Verser le reste de l’huile en filet en continuant de mixer.
Déplacer le mixeur plongeant de haut en bas et vice versa jusqu’à ce que la consistance de la mayonnaise soit à votre goût. Cela prendra quelques secondes, peut-être une demi-minute, peut-être une minute. En tout cas, très peu de temps, je vous l’assure.
Profitez-en !
Aujourd’hui, notre mayonnaise végane, nous l’avons dégustée ainsi, avec mes boulettes véganes en croûte de graines :
1. Plus légère que cela, je pense qu’une mayonnaise ne peut pas être, étant donné qu’elle n’a pas d’œufs, mais l’huile… elle est là, et il n’y a pas moyen de l’éliminer d’une mayonnaise, autant que je le sache. Donc, tenez-en compte si vous suivez un régime pauvre en matières grasses.
2. Si vous n’avez pas de lait végétal, vous pouvez utiliser du lait de vache. Votre mayonnaise ne sera plus végane, mais elle sera toujours sans œufs et tout aussi délicieuse.
3. À la place du mixeur plongeant, on peut utiliser un mixeur classique. En fait, lors du cours de cuisine, c’est justement celui-là que nous avons utilisé, mais je vous recommande le plongeant, pour moi, il est plus efficace. Vous verrez, vous obtiendrez une mayonnaise onctueuse mais consistante, et crémeuse. Un délice !
Conseils sans sel
Comme vous le savez, je cuisine sans sel ajouté, donc je n’ajoute pas de sel dans ma mayonnaise maison.
Un conseil : si vous n’avez jamais essayé de réduire le sel dans les aliments, ne retirez pas tout le sel d’un coup de votre mayonnaise, car lors de votre première dégustation sans sel, comparée à une mayonnaise classique du commerce, elle pourrait vous sembler fade. Mais je vous assure que c’est juste une ‘invention’ de vos papilles, si vous le réduisez petit à petit, progressivement, à la fin de votre parcours de réduction, vous ne ressentirez plus le besoin de manger de la mayonnaise achetée. 😉 Je ne me lasserai jamais de vous conseiller de réduire le sel petit à petit, et vous verrez que vos papilles s’y habitueront et commenceront à ressentir les vrais goûts des aliments.
Nous, qui sommes fièrement dépen-salés, aimons vraiment notre mayonnaise végane sans sel. 😊😋
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes forts ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer malgré tout mes recettes en salant selon vos habitudes.
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