Voici les mezze maniche colorées aux légumes et chapelure : un plat qu’on peut préparer rapidement, parfait quand on est pressé d’amener le déjeuner à table, et que mes enfants ont rebaptisé « pâtes aux confettis ». Ainsi, elles obtiennent le statut de plat apprécié des enfants ou de recette de Carnaval, quand la circonstance l’exige, avant même d’être goûtées. 🎉
En réalité, cette recette est une recette de recyclage, car deux des quatre ingrédients de la sauce sont des ingrédients ‘alternatifs’ : un cœur de salade, resté seul et abandonné dans le réfrigérateur, et les tiges de deux fenouils.
Ne vous étonnez pas, j’ai découvert depuis longtemps la polyvalence des tiges de fenouil en cuisine, surtout en tant que substitut du céleri, et j’aurai l’occasion de vous proposer d’autres recettes à ce sujet. Pour l’instant, vous pouvez commencer en essayant ces mezze maniche colorées aux légumes et chapelure, je vous assure que vous ne serez pas déçus !
👇 Autres idées ? 😉👇
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Carnaval
Ingrédients
- 400 g pâtes courtes (j'ai utilisé les mezze maniche)
- 1 carotte
- Demi oignon
- tiges de fenouil (de 2 fenouils)
- salade (le cœur d'une laitue)
- chapelure
- herbes aromatiques (origan, marjolaine, thym, persil)
- huile d'olive extra vierge
- piment (facultatif)
Outils
- Hachoir
- Poêle
Étapes
Hacher les légumes dans le mixeur.
Je les ai hachés séparément exprès pour vous montrer la photo ci-dessous : de cette façon, on reconnaît le hachis de tiges de fenouil et de salade et la quantité que j’ai utilisée.
Faire revenir les légumes avec un filet d’huile.
Ajouter les herbes aromatiques et le piment, si désiré, et bien enrober tous les légumes de chapelure.
Mélanger et laisser la chapelure adhérer aux légumes. Ajouter de l’huile si nécessaire.
Égoutter les pâtes et les verser directement dans la sauce. Remuer rapidement pour faire adhérer la sauce aux pâtes.Servir immédiatement.
Bon appétit !
19/10/14
À ma grande joie, cette recette a été publiée, avec la recette de la Carbonara végétarienne aux tiges d’asperges, dans un livre. Il s’agit du livre « Buttali in pentola » (réalisé par Auchan dans le cadre du projet insiemecontroglisprechi et en collaboration avec Lisa Casali). Le livre rassemble les recettes de 70 personnes qui ont participé au projet avec leurs recettes anti-gaspillage. Je vous renvoie également à mon article Une de mes recettes dans un livre ! pour quelques réflexions supplémentaires. 🙂
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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