Étapes

• J’ai de nombreuses photos du pas-à-pas à vous montrer, je suis sûre qu’en suivant les photos, la procédure vous paraîtra simple et intuitive. 🙂

  Commençons par la préparation de la pâte folle.

  Pour ces mini-pasqualines, j’ai utilisé la pâte folle à l’huile d’olive extra vierge. Si vous préférez celle à l’huile de graines, c’est tout aussi bien. (Je vous invite à lire les deux recettes pour choisir celle qui convient le mieux à vos besoins).

  Après avoir préparé la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  Pendant ce temps, préparez la garniture.

  Au lieu des épinards ou des blettes classiques, j’ai utilisé des lischeri (c’est ainsi qu’on appelle ici les agretti) (La raison de ce remplacement est que les ‘anti-légumes’ de cette famille mangent les lischeri sans protester, donc… 😉).

  Tout d’abord, éliminez les tiges des lischeri, lavez-les bien, faites-les cuire directement dans la poêle avec un fond d’eau et un couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

  ☝ C’est vrai, 180 grammes ce n’est pas beaucoup donc, si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité pour obtenir une garniture de couleur verte plus intense. Ajustez-vous en fonction des éventuelles protestations anti-vert de votre maison. 🙆‍♀️

  Lorsque les lischeri sont cuits, faites-les revenir à la poêle avec une gousse d’ail hachée et une cuillère à café d’huile pendant quelques minutes pour les parfumer et les sécher de l’excès d’humidité.

  Hachez-les, mélangez-les avec la ricotta, assaisonnez avec une belle râpée de noix de muscade, une pincée de poivre et le zeste râpé d’un demi-citron.

• Sortez la pâte folle du réfrigérateur, divisez-la en 4 parties.

  (Sur la photo, il n’y a que 3 morceaux car au départ je ne voulais faire que 3 mini-pasqualines, puis la pâte a eu un meilleur rendement et j’en ai obtenu 4).

• Utilisez chaque morceau pour obtenir une mini-pasqualine.

  Divisez chaque morceau en 3 ou 4 petits morceaux, étalez-les finement, puis superposez-les et étalez-les à nouveau. Vous devez obtenir une pâte fine.

  👉 Après l’avoir étalée avec le rouleau à pâtisserie, il est utile de l’amincir avec les mains, il suffit de la prendre avec les mains et la pâte, par son propre poids, s’étend et s’amincit.

  La garniture étant prête et la pâte étant étalée, passons à la phase de montage :

  Placez la pâte étalée dans le moule.

  Divisez la garniture en 4 parties et versez-en quelques cuillères sur la pâte, en l’adaptant au fond du moule, en créant également un peu de bord, de manière à obtenir l’emplacement où verser l’œuf.

  Si vous le souhaitez, saupoudrez de poivre et de noix de muscade sur l’œuf et ajoutez un autre zeste de citron râpé.

• Recouvrez l’œuf en repliant délicatement la pâte pour enfermer la garniture.

  Badigeonnez la surface avec du lait (ou de l’huile).

• Après avoir fait les deux premières mini-pasqualines que je vous ai montrées dans les photos précédentes, j’ai compris que peut-être j’avais replié un peu trop de pâte, alors j’ai décidé de fermer les deux autres de manière différente, pour que la couverture de pâte soit plus fine.

  Je vous montre également les photos de cette deuxième possibilité, qui ferme un peu moins la garniture (et peut, même si peu, déborder) mais en revanche cuit mieux (car il n’y a pas de coins de pâte repliée, qui peuvent avoir des difficultés de cuisson dans les plis).

• ☝ Si vous utilisez des moules ronds au lieu de ceux ondulés que j’ai, vous pouvez découper la pâte simplement ronde plutôt qu’en étoile, et la fermeture du bord sera sûrement plus aisée. 😃

  Cuire au four pendant environ une demi-heure. Enfournez à 200° puis à mi-cuisson baissez à 180°. Éventuellement, et en s’adaptant également à votre four ou au type de moule utilisé, placez les moules dans la partie basse du four.

  

• Elles sont excellentes chaudes, tièdes, mais aussi froides.

  Dans cette version individuelle, je vois bien ces mini-pasqualines parmi les entrées de Pâques. Qu’en dites-vous ?

  De plus, considérez qu’elles peuvent être un excellent plat principal végétarien. Si vous avez des invités végétariens, vous verrez qu’ils l’apprécieront. 😊

  Et puis elles peuvent être mises dans le panier de pique-nique du jour de Pâques. Où d’autre ? 😀

  

• Un dernier conseil :

  Si vous avez de la pâte folle en trop… étalez-la très finement et faites des crackers ! 😉 Hé, jetez un œil ICI pour voir combien de snacks croquants vous pouvez obtenir avec les découpes de pâte folle !