J’ai fait le pesto de basilic. Ce n’est pas un pesto génois, c’est juste un pesto que j’ai élaboré à partir d’une recette trouvée dans le manuel d’instructions de l’un de mes nombreux blenders achetés au fil des ans.
Un achat, celui-ci en particulier, qui a été d’une importance fondamentale, car en lisant le manuel, je suis tombée sur la recette d’un pesto de basilic. Je n’avais jamais fait de pesto jusqu’à ce moment-là, mais depuis longtemps je voulais essayer, et donc… quelle meilleure façon de tester le blender ? 😃
Après avoir apporté les modifications et personnalisations nécessaires, j’avais obtenu un pesto qui nous plaisait vraiment, et qui depuis est devenu le pesto de basilic de notre maison.
Une production maison du pesto s’est donc faite assez récemment. Avant cela, je l’achetais simplement toujours. Parfois en pot, ou au réfrigérateur, d’autres fois au comptoir traiteur, et je dois avouer que parfois je le fais encore (c’est-à-dire que je l’achète), car c’est pratique de l’avoir en réserve, ou au frigo, en cas d’urgence. Mais dans ces cas-là, je l’utilise avec parcimonie car c’est un produit emballé, donc contenant du sel.
Puis parfois il m’arrive (grâce à maman, comme toujours) d’avoir deux pots de basilic sur le balcon 😄 Et dans ces cas-là, préparer le pesto à la maison est vraiment la seule bonne chose à faire. 😉
Si vous n’avez jamais fait de pesto de basilic, vous devez absolument essayer car c’est vraiment très simple, c’est l’une de ces recettes pour lesquelles on se demande pourquoi on ne les a pas commencées plus tôt.
Celui que vous voyez sur la photo, je l’ai utilisé pour faire des lasagnes au pesto à s’en lécher les babines. Je vous les recommande !
〰〰〰
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 35 g basilic (60 feuilles moyennes à grandes)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe pignons
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan
- q.s. eau
- poivre (facultatif)
Outils
- Hachoir
Étapes
Laver et sécher les feuilles de basilic.
Éplucher la gousse d’ail et retirer le germe central, s’il y en a.
Mettre dans le bol du mixeur le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan coupé en petits morceaux. Actionner le mixeur en ajoutant 2-3 cuillères à soupe d’eau.
Ajouter l’huile petit à petit et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. Éventuellement, remplacer une partie de l’huile par de l’eau.Ajouter de l’eau (en quantité jugée nécessaire à l’œil, sans exagérer) à la place de l’huile permet de diminuer l’huile. Même au moment d’assaisonner les pâtes, j’ajoute toujours quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes, car cela aide à amalgamer sans ajouter d’huile. J’ai appris cette astuce lorsque j’étais au régime et que la quantité d’huile quotidienne permise était vraiment minime, puis je ne l’ai plus abandonnée car elle fonctionne.
Voilà, le pesto est prêt.
À la fin, si désiré, on peut ajouter du poivre moulu au moment.Et maintenant voici les lasagnes, faites avec mon pesto de basilic. 😋 Pour la recette des lasagnes au pesto, je vous renvoie à cette recette, seule différence : utilisez ce pesto fait maison à la place de celui présent dans la recette. 😉
Bon appétit !
Cette recette a été l’une des premières recettes de ce blog, une de celles à laquelle je suis attachée, la première publication date du 24 juin 2014.
Aujourd’hui, dix ans plus tard, j’ai décidé de mettre un peu à jour le texte et je m’organise pour mettre à jour aussi la photo de couverture. Une photo qu’il y a quelques années, quelqu’un avait critiqué ouvertement avec un commentaire sur fb. Eh bien, il avait un peu raison, ce n’est pas une photo de magazine, comme ne l’étaient pas beaucoup de photos des blogs il y a une décennie, mais la bonté de ce pesto est garantie, car testée par mon jury familial ! 😊
Conseils sans sel
Essayez de faire le pesto sans sel !
Si vous voulez réduire le sel mais ne savez pas par où commencer… commencez par lire mes conseils sans sel! Les voici ! 👇
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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