Oui, ce sont de vrais muffins par hasard.
Ils devaient être de simples muffins pour le petit-déjeuner faits à la volée à minuit.
Et ils devaient être la manière la plus rapide à laquelle j’avais pensé pour utiliser l’excès de kéfir qui stagnait dans le frigo depuis quelques jours.
Mais ensuite – et je devrais savoir que ça finit toujours comme ça ! – je me suis laissée emporter 😀 et de simples muffins au kéfir sont devenus une recette vide-placard ou vide-frigo en un rien de temps.
J’ai versé la farine et le kéfir dans le bol en pensant : je vais juste ajouter quelques oranges séchées (autre excédent stationnant dans le frigo) et stop.
Puis, en mélangeant farine et kéfir, il m’est venu à l’idée de refaire le gâteau à la menthe, car ça fait si longtemps que je veux changer les photos ! Dommage que, avant même d’atteindre la bouteille de sirop à la menthe, j’ai été distrait par une autre pensée : oups, je n’ai plus d’huile de graines !
Alors, oubliant la menthe, je me suis concentrée sur le sujet ‘partie grasse’ : maintenant, qu’est-ce que j’utilise, l’huile d’olive ou le beurre ? Ok, allons-y pour l’huile d’olive.
Je verse l’huile, et heureusement que la carafe a un petit bec car quand j’arrive à 10 grammes, je m’arrête : non, cette huile est trop savoureuse, elle ne convient pas à un dessert ! ok, je vais mettre le beurre. J’ouvre le frigo et là… tandis que le froid produit coûteusement par le frigo s’échappe dans ma cuisine chaude… je médite : le beurre est très dur !, je devrais le couper en morceaux et le faire fondre… non, je n’en ai pas envie !
Oh là là, il est presque minuit, je dois me dépêcher !
Oh, tiens, mais il y a ici un beau pot de beurre de cacahuète ouvert depuis des siècles, qui s’en souvenait ?? Ok ! allons-y pour le beurre de cacahuète ! Mais combien en faut-il ? Je mets une cuillère à café ? deux ? Mince, je suis au régime, je devrais être prudente… ok, 20 grammes devraient être bien, d’autant plus qu’il y a déjà un peu d’huile…
Bien, je mélange et… oups, à propos de régime ! je n’ai pas mis le sucre !!
Je le prends, je le verse… 20 grammes, 30, 40… oooh uuuhh… grande idée !!! et si je remplaçais un peu de sucre par…
Bon, les amis, je vais finir de vous raconter dans la recette ! 😀
J’ai même la photo de cet ingrédient un peu sui generis (ingrédient pas du tout diététique mais bon…) que j’ai utilisé dans ces muffins et que je vous montre ensuite dans le processus.
Hé mais ici il faut d’abord la photo de couverture ! Celle qui vous dit ce qu’on peut obtenir quand vers minuit on mélange dans un bol quelques ingrédients décidés là sur le moment. Très sur le moment.
😀
〰 〰 〰
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g Farine 0
- 160 g Kéfir de lait
- 50 g Sucre
- 50 g Miettes de biscuits, pandoro et panettone
- 10 g Huile d'olive extra vierge
- 20 g Beurre de cacahuètes
- 8 g Levure chimique pour gâteaux
- 30 g Eau
- 70 g Chocolat (mélange noir et au lait)
- q.s. Oranges séchées
Outils
- Moule à muffin
Préparation
Verser dans un bol la farine et la levure, bien mélanger avec une cuillère pour répartir la levure.
Verser le kéfir (de lait).
👉 Ceux qui ne produisent pas leur propre kéfir peuvent le remplacer par du yaourt nature, soit fait maison soit en pot.
Ajouter le sucre, l’huile et le beurre de cacahuètes.
👉 La raison d’une si petite quantité d’huile, je l’ai racontée dans l’introduction. 🙂 Ceux qui veulent le remplacer peuvent utiliser une quantité égale de beurre de cacahuètes (pour obtenir ainsi un total de 30 g). Pour ceux qui souhaitent uniquement utiliser de l’huile, et pas de beurre de cacahuètes, je recommande une huile d’olive délicate ou de l’huile de graines pressée à froid.
Si vous n’avez pas de beurre de cacahuètes à la maison, l’option beurre traditionnel est également valable.
À ce stade, j’ai ajouté ceux-ci :
Je vous explique ce que c’est. 😀
C’est un mélange de miettes de biscuits, miettes de panettone et de pandoro, ou même de gâteau, bref de tout ce qui peut être réduit en miettes ou en morceaux. Avez-vous déjà récolté les miettes et les petits morceaux de biscuits cassés qui s’accumulent au fond des sachets ? Voilà, en plus de ceux-ci, je ramasse aussi les miettes de panettones et pandoros, de gâteaux et de plumcakes, faits maison ou emballés. Certains gâteaux de boulangerie produisent pour chaque tranche coupée une quantité de miettes ! Ranger ces miettes pour ensuite les utiliser dans les desserts est une de mes manies anti-gaspillage, commencée par hasard il y a quelques années quand j’ai vidé un sachet de biscuits pour faire la base d’un cheesecake pour lequel je n’avais pas les ingrédients nécessaires. Vu le bon résultat de cette base de cheesecake improvisée, depuis ce jour j’ai compris que les miettes peuvent être une ressource et j’ai commencé à les conserver.
Après un nombre considérable de cheesecakes réalisés au fil des ans, cette fois j’ai essayé d’utiliser dans ces muffins les miettes mises de côté ces derniers temps. 😀
Si vous n’avez pas la quantité nécessaire de miettes (vous les conservez aussi ?) vous pouvez utiliser des biscuits à votre goût, ou un morceau d’un gâteau de boulangerie, comme un gâteau et une tarte, et les émietter.
À ce stade, j’ai ajouté un peu d’eau pour assouplir le mélange (mais on peut aussi utiliser d’autre kéfir).
👉 C’est un ajout facultatif à décider en fonction de la consistance du mélange, consistance dépendante du type de miettes utilisées.
Enfin, couper 70 grammes (ou plus, au goût) de chocolat et l’ajouter à la pâte.
👉 J’ai utilisé l’inépuisable réserve de chocolat des œufs de Pâques que j’ai au congélateur 😀
Aromatiser le tout avec des morceaux d’oranges séchées (comme celles-ci), ou sinon avec des écorces d’orange confites (celles-ci), poudre d’orange (cette), ou simplement écorce râpée.
Verser le mélange dans un moule à muffin, j’ai utilisé un moule de 6.
Cuire au four à 180° pendant 20-25 minutes. Il peut être utile de vérifier la cuisson avec un cure-dent avant de retirer du four.
Attendre le refroidissement avant de servir.
Excellents le lendemain, donc les préparer le soir pour le petit-déjeuner du lendemain matin est idéal !
Je vous attends…
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