Vous hésitez entre Muffins et Gâteau? Aucun problème, faites les deux ! 😄

Cette recette est l’œuvre de ma fille. Un après-midi, il y a un ou deux ans, elle nous a régalés avec un gâteau aux fruits délicieux à s’en lécher les babines.
Il était parfaitement réussi, un excellent dessert rustique pour le petit-déjeuner qui avait un goût de gâteau en couronne, de gâteau campagnard, de dessert fait par grand-mère. Bref, un dessert comme on les aime.

Que dire, Flavia a un bon instinct en cuisine, souvent ses véritables ‘assemblages’ d’ingrédients, mais surtout le vrai chaos de plats et de bols, et mixeurs et sachets ouverts, et sucre et farine, et cuillères dégoulinantes éparpillées dans toute la cuisine, sur tous les plans de travail, et sur la table… au secours ! Bref, pour le dire simplement… tout ce bazar nous rend, pauvres spectateurs, toujours un peu… sceptiques, voilà. 😄 Même si tout se termine – toujours, vraiment toujours – avec notre ventre plein et notre palais plus que satisfait.
Et avec l’admission que notre scepticisme était infondé. 😃

Même si le chaos dans la cuisine persiste hein, et habituellement, devinez qui nettoie ? 😅 (mais au moins on nettoie le ventre plein et content !).

Mais maintenant je sais que vous vous demandez : pourquoi cette recette existe-t-elle à la fois en version muffins aux fruits et en version gâteau aux fruits?
Je vais vous le dire. Parce que les muffins cuisent plus vite. Et quand nous avons décidé de refaire (ensemble cette fois, car nous devions établir les proportions des ingrédients) le gâteau à-s’en-lecher-les-babines-mais-qui-est-moelleux-et-met-une-heure-à-cuire… le sens pratique de la maman, qui n’avait pas envie de garder le four allumé tout ce temps, a pris le dessus ! 😄 Olé !

💪

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8-12
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

120 g farine 0
120 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs ou de blé)
100 g sucre
1 œuf
60 g huile de graines
50 g lait
1 pomme (environ 150 g)
1 poire (environ 150 g)
1 banane (environ 100 g)
15 amandes
100 g raisins secs
q.s. zeste d'orange (râpé, ou de citron)
Demi sachet levure chimique pour desserts

Outils

Bol
Batteur électrique
Moule pour muffins

Préparation

La réalisation est très simple :

Faire tremper les raisins secs (dans de l’eau ou un jus, comme du jus d’orange, d’ananas ou de pomme).
Pendant ce temps:
Éplucher les fruits et les couper en morceaux, puis les mixer avec un petit mixeur ou un robot.
À l’aide d’un batteur électrique, battre l’œuf avec le sucre. Quand le mélange devient mousseux, ajouter l’huile, le lait et la purée de fruits.
Ajouter farine, fécule et levure (de préférence tamisées) en mélangeant avec une cuillère ou avec les fouets du batteur à basse vitesse.
Hacher grossièrement les amandes au couteau, égoutter les raisins secs et les ajouter au mélange.
Ajouter un zeste d’orange ou de citron râpé, selon votre goût.
Répartir la pâte obtenue dans des moules à muffins.
Cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
Pour la version gâteau, étant donné que la pâte est assez humide, il faut prolonger la cuisson jusqu’à au moins 50 minutes. Éventuellement prolonger la cuisson en baissant la température du four à 170 degrés.