Et voilà nos Biscuits de Noël ! Je vous les avais promis et chaque promesse est une dette ! 😀

Pour nos Biscuits de Noël cette année, nous avons expérimenté une nouvelle pâte sablée. Elle est vraiment bonne, vous savez ? Nous avons obtenu d’excellents biscuits friables aromatisés au gingembre, que nous avons décorés avec notre glaçage à l’eau, un glaçage qui, malgré sa simplicité, nous garantit toujours d’excellents résultats (la recette est ICI).

Au départ, j’avais appelé ces biscuits de Noël « mes biscuits », mais c’était une erreur grossière que j’ai rapidement corrigée. En effet, même si la pâte est la mienne, les formes et les décorations sont entièrement le fruit de l’imagination de ma fille de douze ans, donc ces biscuits de Noël sont aussi à elle de plein droit ! Ma fille est super douée, elle adore faire les décorations et, surtout, elle a beaucoup de patience ! 😀

La photo suivante je vous la montre… pour vous faire remarquer le biscuit en forme de Père Noël au centre de l’assiette. Regardez avec quelle patience Flavia travaille : elle trie les vermicelles par couleur et les place un à un pour former la bouche, les yeux, la moustache, la boucle. Une patience… qu’elle n’a pas héritée de moi, je vous assure ! 😅

Les années précédentes, je m’étais limitée à faire les biscuits avec ma pâte sablée classique, mais cette année j’ai voulu tenter : utiliser la farine d’épeautre, que j’utilise souvent dernièrement et qui me donne beaucoup de satisfaction, et aromatiser la pâte avec du gingembre frais.
Je n’avais jamais fait de biscuits avec du gingembre frais jusqu’à présent, et je ne savais pas trop combien en utiliser. J’ai essayé avec une demi-cuillère à café et cela m’a paru la bonne quantité, ici tout le monde n’aime pas les desserts trop épicés et je n’ai pas voulu exagérer pour ce premier essai. La prochaine fois, je testerai avec une cuillère à café entière, je suis curieuse de savoir quelle différence cela fera, mais la demi-cuillère à café utilisée aujourd’hui, je peux vous la recommander sans hésitation, car l’arôme du gingembre qui se dégage pendant la cuisson se sent et parfume la cuisine, et quand on mange les biscuits, on sent le goût du gingembre, oui, mais il est délicat et ne couvre pas le bon goût de cette pâte sablée. Donc… que dire… je suis très satisfaite du résultat ! 😀 D’ailleurs, toute la famille l’est, vu la gourmandise avec laquelle ces Biscuits de Noël ont déjà été dévorés ! Et maintenant… d’autres productions sont urgentes ! 😋

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Pour d’autres idées, voici nos autres biscuits de Noël : 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 50 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël

Ingrédients

220 g farine 0
80 g farine d'épeautre
80 g beurre
80 g sucre
1 œuf
1 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie (faible)
Demi cuillère à café gingembre frais (râpé)
1 cuillère à soupe lait (ou eau)
glaçage à l'eau
vermicelles colorés
boules de sucre argentées

Outils

Emporte-pièces de Noël

Étapes

Verser les deux farines dans un grand bol et faire un puits au centre. Ajouter la levure.
Verser le sucre, l’œuf, le beurre ramolli coupé en morceaux et le gingembre râpé.
Travailler avec le bout des doigts jusqu’à ce que le sucre fonde et bien amalgamer le beurre. Attention cependant à ne pas chauffer le beurre, comme toujours lorsqu’on travaille une pâte sablée.
👉 La pâte se sable au début, j’ai ajouté une cuillère à soupe d’eau froide (le lait fonctionne aussi très bien) pour aider les miettes à se compacter, mais c’est facultatif, cela dépend de l’aspect de la pâte. L’ajout éventuel d’un peu d’eau ou de lait peut dépendre de la variété de farine utilisée, ou de la taille de l’œuf, mais aussi de la quantité de farine, en effet dans ce cas j’ai utilisé 300 grammes de farine au lieu des 250 que la recette de base de ma pâte sablée requiert. Et c’est un écart que je fais souvent à égalité de sucre et de beurre, donc cette cuillère de liquide en plus m’aide souvent. 😉
Une fois la pâte obtenue, la placer au frigo pendant environ une demi-heure, puis procéder à la réalisation des biscuits.
Utilisez les emporte-pièces qui vous plaisent le plus et décorez vos Biscuits de Noël avec le glaçage à l’eau dont je vous ai parlé il y a quelques jours. 🙂
Ajoutez des vermicelles colorés, des boutons de chocolat, des boules argentées, bref… décorez vos Biscuits de Noël selon votre imagination et, surtout, celle de vos enfants !
Et si par hasard le glaçage ne vous plaît pas, ou s’il est trop sucré pour vous, ou si vous n’avez tout simplement pas le temps ou l’envie de faire des décorations, je vous assure que ces Biscuits de Noël, faits avec de la pâte sablée à la farine d’épeautre et aromatisés au gingembre, sont excellents aussi comme ça ! Friables, légers, ils sont parfaits trempés dans le café au lait. Essayez ! 😀
Joyeux Noël ! 🙂