Salut!! Je suis là, je ne suis pas disparue! Je suis ici avec une recette faite à la volée, mes œufs à la poêle. Eh oui, c’est comme ça que j’ai cuisiné ces derniers jours : seulement des plats rapides, encore plus rapides que d’habitude, à cause d’une montagne de tâches en retard que je devais absolument accomplir, ce qui m’a obligée à faire une pause dans les recettes.
Maintenant, j’ai en réserve quelques petites recettes simples et astucieuses dont je veux vous parler ces jours-ci.
La première est celle-ci : les œufs à la poêle avec garniture, c’est-à-dire… garniture au sens de dentelle, ornement périphérique. 😃

Une recette très simple, un plat principal qui se prépare en un rien de temps, mais qui peut arracher un sourire aux enfants et leur faire dire, comme l’ont fait les miens : « maman, comme ils sont beaux ces œufs! Ils ont de la dentelle! » 🙂 Alors… pourquoi pas? Faisons-les ainsi, nos œufs à la poêle!

Et puis, accompagné de la bonne quantité de glucides (pain ou gressins ou biscottes, peu importe), c’est un plat unique parfait pour la pause déjeuner.
Selon moi, il convient aussi à ceux qui sont au régime car, étant constitué de légumes et d’un œuf (plus le pain, que celui qui est au régime sait sûrement doser), c’est un repas complet et équilibré.

Pour faire la « garniture/dentelle/ornement », aujourd’hui j’ai utilisé des champignons, mais bien sûr, on peut utiliser d’autres légumes. Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez utiliser des artichauts, sinon je vous conseille les petits pois, qui sont parfaits avec les œufs, tant par la saveur que par la couleur, et produisent une dentelle vraiment spectaculaire. Et puis, les petits pois plaisent généralement beaucoup aux enfants.

Bien, j’en ai fini avec mes récits préliminaires! Je passe tout de suite à vous expliquer cette très difficile recette! Voici pour vous mes (et j’espère dès aujourd’hui aussi les vôtres) œufs à la poêle avec « garniture« . 🤗

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D’autres recettes avec des œufs:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

1 œuf
150 g champignons de Paris
1 gousse ail
1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
poivre
persil

Outils

Poêle
Spatule de cuisine

Étapes

Nettoyer les champignons : couper la partie terreuse des pieds et les laver sous un jet d’eau courante pour éliminer toute trace de terre. Les champignons devraient être nettoyés seulement avec un chiffon humide : j’ai essayé, mais parfois je n’ai pas la sensation qu’ils soient bien nettoyés, donc dans ces cas-là je préfère les laver à l’eau. Il y a ceux qui les épluchent, moi en général je ne le fais pas. Nettoyez-les de la manière qui vous semble la meilleure, l’important est de ne pas les laisser tremper sinon ils absorbent l’eau.
Trancher les champignons.
Éplucher l’ail, le hacher et le mettre dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et les champignons tranchés. Je n’ai pas fait revenir l’ail, j’ai commencé la cuisson à froid.
Mélanger avec une cuillère en bois, ajouter éventuellement un peu de poivre et du persil (mais pas nécessairement, comme vous préférez).
Après quelques minutes, quand les champignons ont à peine commencé à ramollir, utiliser la cuillère pour créer un espace au centre, dans lequel casser l’œuf.
Une partie du blanc se mélangera aux champignons et quand il sera cuit, il formera une « dentelle » de champignons (ou de petits pois ou d’artichauts selon le légume utilisé) qui est très spectaculaire et plaît beaucoup aux enfants (en tout cas aux miens!).
Cuire l’œuf pendant quelques minutes sans couvercle jusqu’au degré de cuisson qui vous plaît le plus. Pendant ce temps, les champignons finiront de cuire.
Si le jaune d’œuf moelleux ne vous plaît pas, vous pouvez cuire à couvert ou, quand le blanc sera déjà cuit et ferme, retourner l’œuf à l’aide d’une spatule. Dans ce cas, le jaune s’aplatit et l’esthétique en pâtit un peu, mais certains enfants le préfèrent ainsi, et peut-être aussi certaines mamans parce que de cette façon la cuisson du jaune est garantie.
Et voilà, la dentelle!
👉 Petite note : je vous ai laissé les ingrédients et le procédé pour 1 personne, mais bien sûr, le même procédé peut être utilisé aussi avec une poêle plus grande dans laquelle on peut cuire plusieurs œufs en même temps. Cela peut sembler évident, mais cela vaut la peine de le préciser quand même : il suffit de créer un espace entre les champignons (mais on peut utiliser la même méthode avec tous les légumes) pour chaque œuf, et voilà. En général, dans une poêle de taille moyenne, on cuit facilement quatre œufs, chacun avec sa belle garniture/dentelle. 🙂

Conseils sans sel

Je vous rappelle que je cuisine sans sel ajouté, et comme toujours je vous salue avec mes conseils sans sel :

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
■ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
■ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
■ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
■ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
■ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
■ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
■ Privilégier les aliments frais.
■ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grillade, papillote, vapeur, micro-ondes)
■ Éviter de mettre la salière sur la table!
■ Se permettre parfois une exception à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
■ Vous pouvez essayer mes recettes en ajoutant du sel selon vos habitudes.

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Info régime WW Propoints:

Pour ceux qui connaissent le régime WW propoints de Mange sans ventre les points de ce plat principal excellent sont vraiment peu nombreux : les champignons sont à 0 point (vous pouvez donc en abuser!), 1 œuf = 2 points + 1 cuillère à café d’huile = 1 point.

Recettes délicieuses

Œufs à la poêle avec garniture, c’est-à-dire… avec dentelle