Pour la rubrique Light and Tasty aujourd’hui, nous parlons d’ingrédients printaniers. Et pour l’occasion, j’ai décidé de vous proposer cette omelette de pommes de terre et oignons nouveaux.
C’est une recette que je garde depuis un certain temps dans l’archive des recettes « en attente de ». Je l’avais mise de côté pour pouvoir la refaire et la rephotographier parce que… (bon, d’accord, je vous expliquerai pourquoi plus tard dans la procédure ! 😃🤭).
Parlons de l’omelette de pommes de terre, vous aimez ça ? Je suis sûre que oui ! C’est un plat tout simple, de ceux qui mettent toujours tout le monde d’accord en toutes saisons, le duo pommes de terre et œufs est toujours une garantie. Tout comme le sont aussi les duos œufs et oignons et pommes de terre et oignons, et donc… pourquoi ne pas tout mettre ensemble ? 😀
Au lieu de l’oignon, j’ai utilisé des oignons nouveaux, qui sont de saison en ce début de printemps. Même si maintenant, nous sommes habitués à les voir en vente presque toute l’année grâce aux cultures sous serre. Mais nous ne devons jamais oublier la vraie saisonnalité des légumes !
Les oignons nouveaux que je préfère sont (et comment pourrait-il en être autrement ?) ceux de Tropea, qui sont délicats et doux et fabuleux à manger crus.
Les tiges, attention, ne doivent absolument pas être jetées, elles peuvent être utilisées comme ingrédient pour de nombreuses recettes, par exemple dans les sauces, le bouillon de légumes ou les omelettes… justement, quelle coïncidence, 😀 comme dans cette omelette de pommes de terre et oignons nouveaux !
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Vous cherchez d’autres omelettes (avec des œufs) ? Les voici ! 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g pommes de terre
- 80 g oignons nouveaux frais (j'ai utilisé principalement les tiges)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- poivre
Outils
- Poêle
- Couvercle
- Éplucheur
- Spatule de cuisine
- Four à micro-ondes
Étapes
Tout d’abord, éplucher les pommes de terre, les couper en dés, les laver à l’eau, les égoutter et les cuire.
🧂 👉 Comme toujours, je les ai cuites au micro-ondes, à la fois parce que la cuisson est plus rapide et parce que la cuisson au micro-ondes préserve la saveur des pommes de terre et nous permet de ne pas les saler.
👉 Pour cette quantité de pommes de terre, 5 minutes de cuisson à pleine puissance suffisent.
Laver et couper au couteau les tiges des oignons nouveaux (j’ai ajouté aussi un oignon entier).
Faire sauter les oignons nouveaux dans une poêle pendant quelques minutes avec une cuillère à soupe d’huile.
Dès que les oignons nouveaux se fanent, verser dans la poêle les pommes de terre cuites.
Remuer avec une spatule et faire imprégner les pommes de terre des saveurs.
Casser les œufs directement dans la poêle.
À l’aide d’une spatule, répartir les œufs pour recouvrir les pommes de terre.
☝😉 Voici la raison du « stationnement dans l’archive » de cette recette dont je vous parlais dans l’introduction : quand je l’ai cuisinée, je n’avais utilisé que 2 œufs (j’essaie toujours de limiter notre consommation à 1 œuf par personne), mais à la fin de la recette, j’ai compris qu’avec cette quantité de pommes de terre, 3 œufs auraient mieux convenu. Donc… faites comme si vous voyiez 3 œufs dans les photos suivantes ! 😃
👉 Je n’ai pas battu les œufs (mais bien sûr, vous pouvez le faire), j’ai préféré les casser directement dans la poêle parce que je voulais obtenir intentionnellement la couleur non uniforme, avec les taches blanches du blanc d’œuf visibles.
Cuire à feu moyen-doux pendant 4-5 minutes. Compacter les pommes de terre entre elles en les pressant délicatement avec une spatule.
À ce stade, assaisonner avec une pincée de poivre.
Ensuite, retourner l’omelette à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette.
Vous pouvez éventuellement utiliser une poêle double pour omelettes, comme celle-ci. 😉
Après avoir retourné l’omelette, terminer la cuisson pendant quelques minutes, puis la faire glisser dans une assiette à l’aide de la spatule.
Servir immédiatement l’omelette de pommes de terre et oignons nouveaux tant qu’elle est chaude. 😋
Mais elle est aussi bonne froide, je la vois bien dans un panier de pique-nique pour les sorties printanières, qu’en dites-vous ? 😉
Conseils sans sel
J’ai cuisiné cette omelette de pommes de terre et oignons nouveaux sans ajouter de sel, comme pour toutes mes recettes. La cuisson des pommes de terre au micro-ondes – en plus de raccourcir le temps de cuisson – nous permet de ne pas dissiper la saveur, comme cela se produit en les faisant bouillir dans l’eau, et il suffit de combiner les pommes de terre avec un ingrédient au goût prononcé, comme l’oignon, pour rendre le plat savoureux de manière naturelle. Pour d’éventuels ajouts « rehausseurs de saveur », je vous suggère également le piment et quelques herbes aromatiques (avec les pommes de terre, j’aime la marjolaine, le thym et le romarin) ou les épices, comme une cuillère à café de curry. Ou alors, pour changer un peu, essayez d’utiliser le za’atar. 😋
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer les cuissons qui ne dissipent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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