Étapes

• Préparer un litre de bouillon de légumes en ajoutant au bouillon un brin de romarin.

  👉 La recette du bouillon de légumes est très simple. En alternative, pour en accélérer la préparation, je vous conseille d’utiliser les légumes séchés (il est utile d’en avoir une bonne réserve à la maison !).

  Laver l’orge en changeant l’eau deux fois.

  Hacher l’échalote et la faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile.

  Bien égoutter l’orge et le verser dans la casserole.

  Faire griller l’orge en s’assurant de le remuer avec une cuillère.

  Quand l’orge est bien sèche, verser le vin blanc et le faire évaporer.

  À ce stade, commencer à cuire l’orzotto en utilisant la même méthode que pour les risottos, c’est-à-dire en versant une louche de bouillon à la fois et en le faisant bien évaporer avant d’ajouter la suivante.

• Quand l’orge est à environ moitié cuisson, ajouter la curcumine (j’en ai utilisé deux petites cuillères à café, c’est-à-dire la cuillère à café de la photo x 2).

  👉 La quantité de curcumine dépend beaucoup des goûts personnels. Initialement, j’avais utilisé une seule cuillère à café, puis en goûtant j’ai décidé de doubler.

  👉 La curcumine peut également être ajoutée au bouillon (qui deviendra de couleur rouge, même si la couleur finale de l’orzotto sera jaune). L’ajouter au bouillon ou à l’orge n’a pas d’influence sur le résultat final.

  Pour intensifier le parfum du romarin, j’ai également ajouté un autre brin (la prochaine fois, j’essaierai de le faire revenir avec l’échalote).

• Terminer la cuisson (temps de cuisson environ 40 minutes) puis lier l’orzotto à la curcumine avec un filet d’huile et deux cuillères de parmesan râpé.

  👉 Comme pour les risottos, pour les orzotti aussi, on utilise généralement du beurre, tant pour le grillage que pour le liage, mais avec l’huile d’olive extra vierge, je vous assure que c’était très bon. 😊

  Servir bien chaud en le complétant avec une généreuse pincée de poivre fraîchement moulu.

  ☝ Je vous rappelle que pour faciliter l’absorption de la curcumine et de ses propriétés (anti-inflammatoires, antioxydantes, antimicrobiennes, digestives…) il est bon d’associer la curcumine au poivre noir ou à une graisse, comme l’huile ou le beurre.

  Cet orzotto à la curcumine nous a vraiment plu, il a même obtenu l’approbation convaincue du conjoint, qui d’habitude n’est pas un grand ami de l’orge, donc… expérience à répéter dès que possible ! 😋