Il y a des années, lorsque je voyais sur le web certaines recettes ‘étranges’ avec le nom fantomatique de overnight oats, j’en étais presque intimidée. Je les imaginais comme des mixtures d’ingrédients nord-européens ou américains, inconnus et peu appétissants pour moi. Comme – juste pour donner deux exemples – ce beurre de cacahuètes qui a été l’une des grandes interrogations de mon enfance, ou plus récemment le babeurre. Des choses mystérieuses.

Puis, avec le temps, de nombreux doutes se sont dissipés. Le beurre de cacahuètes est arrivé sur nos étagères, j’ai découvert qu’il était presque addictif 😅 et je l’ai même fait maison. Quant au babeurre, ce n’est rien d’autre que le liquide résiduel de la fabrication du beurre de crème (qui était autrefois fermenté, mais c’était une pratique typique des pays anglo-saxons). Maintenant, le babeurre s’est un peu répandu partout, bien qu’il soit souvent remplacé par le kéfir ou le yaourt.

En revanche, pour les overnight oats, il m’a fallu quelques années de plus pour dissiper ma méfiance. Et pour bien comprendre ce que c’était, j’ai d’abord dû faire connaissance avec le porridge.

En me documentant sur le porridge, j’avais eu l’occasion de voir de nombreuses variantes de overnight oats et de overnight porridge et de comprendre qu’en dépit du nom anglais qui rend toujours tout très pompeux, en réalité c’est une préparation d’une simplicité désarmante, qui ne devrait même pas s’appeler recette pour être pointilleux, puisqu’il n’y a rien à cuisiner, mais simplement à assembler et à mettre au frigo, et c’est tout.

Après tant d’hésitation aujourd’hui, c’est-à-dire hier soir, c’était son tour. J’ai essayé de préparer un overnight oats au kéfir, et ce matin c’était mon petit-déjeuner. 😋

Le kéfir ne manque jamais chez moi, donc le choix a été facile, mais on peut aussi le préparer avec du yaourt ou du lait (vache ou végétal) ou même simplement avec de l’eau, puis on joue tout avec les ajouts de fruits, frais et secs, de graines ou d’autres ingrédients au choix, il y a de quoi se divertir. La seule chose qui ne peut pas manquer, précisément parce que c’est la base des overnight oats c’est… l’avoine. C’est-à-dire les flocons d’avoine (oat, généralement utilisé au pluriel, oats, traduit les deux : la plante cultivée et la céréale, même lorsqu’elle est en flocons).

Donc ce premier overnight, vraiment le tout premier fait par moi-même, aujourd’hui c’est ma proposition pour la rubrique Light and Tasty. Thème du jour : les flocons, quoi d’autre ? 😃

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Américaine
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

30 g flocons d'avoine
100 g kéfir de lait
20 g lait (ou eau)
Demi poire (ou autre fruit au choix)
15 g raisins secs
3 dattes
2 noix
1 cuillère à café graines de tournesol grillées

Outils

Verre
Bocal avec couvercle et cuillère

Étapes

Tout d’abord, laver les raisins secs en les rinçant à l’eau.
☝ C’est une étape qui doit toujours être effectuée avant toute utilisation des raisins secs, pour éliminer les impuretés (inévitables en raison du processus de séchage et de traitement du raisin) et l’huile éventuellement présente en tant qu’agent de revêtement (si utilisée, elle est indiquée sur l’emballage).
Verser les flocons d’avoine dans un verre.
Ajouter le kéfir.
👉 Si le kéfir est très épais, ou si vous utilisez du yaourt, ajoutez également 20-30 g de lait ou d’eau. Si le kéfir est liquide, utilisez-en 120-130 g au lieu de 100. Dans tous les cas, vous pouvez ajuster à votre goût selon la densité finale que vous souhaitez obtenir.
Ajouter les raisins secs (et éventuellement les dattes coupées en morceaux).
Couvrir le verre avec un couvercle ou un film plastique et mettre au frigo.
Le lendemain matin, l’overnight est prêt.
Il sera raffermi, plus ou moins en fonction de la proportion entre flocons d’avoine et liquide, mais dans tous les cas, il sera suffisamment épais pour pouvoir tenir la cuillère debout. 😃
Ajouter les fruits frais, même mélangés, les fruits secs et tout ce que vous préférez : noix, amandes, graines (de préférence grillées) de tournesol, lin, citrouille.
Ensuite, vous pouvez sucrer avec du sucre ou du sirop d’érable ou d’agave.
👉 J’ai volontairement évité tout sucre ajouté, le remplaçant par des dattes qui, avec les raisins secs, ont été mon édulcorant naturel.
☝ Éventuellement, les dattes peuvent être mises dans le kéfir dès la veille, afin qu’elles s’assouplissent avec les raisins secs et libèrent encore plus leur saveur.
👉 Une dernière précision concernant le miel, souvent utilisé dans les overnight : ceux qui produisent du kéfir de lait savent déjà que le miel n’est pas conseillé en deuxième fermentation car, étant un antibactérien naturel, il peut altérer la colonie bactérienne du kéfir. Par conséquent, dans les overnight faits avec le kéfir, je vous conseille de l’ajouter éventuellement comme garniture au moment de la consommation (c’est-à-dire pour être précis : pas dans le kéfir dès la veille mais seulement au dernier moment).
Je vous souhaite un excellent petit-déjeuner. Vous verrez que ce sera savoureux et rassasiant!
Inutile de dire que j’adore 😋 et que cet overnight sera seulement le premier d’une longue série! 😉💪