Name: Pain à l'ail (Pain à l'ail)
Prep time: 15 min
Yield: 2-3
Cuisine: Américaine
Ingredients: 2 petits pains (faits maison, ou en alternative 2 baguettes); 3 gousses ail; 50 g beurre; ciboulette (au goût); basilic (au goût); poivre (au goût)

Le Pain à l’ail est une recette américaine, précisément italo-américaine, qui est habituellement servie en entrée.

Souvent, le Pain à l’ail est traduit en italien par bruschetta, mais à mon humble avis, à tort. La traduction littérale de pain à l’ail, ou pain grillé à l’ail, rend beaucoup mieux l’idée de ce qu’est le Pain à l’ail, qui consiste en des tranches de pain garnies d’ail et de beurre (parfois avec de l’huile d’olive) et décorées de persil, ciboulette ou autres herbes aromatiques au choix.

La caractéristique principale du Pain à l’ail est que le pain est assaisonné avant de le griller, de plus, la baguette de pain doit être laissée entière (c’est-à-dire: avec les tranches coupées mais non séparées) puis grillée au four.

Le pain le plus couramment utilisé est la baguette française, ou en alternative la ciabatta.

La version de base peut être enrichie de diverses additions, en particulier avec des fromages, comme le parmesan ou le cheddar (essais que je n’ai pas encore faits mais que je ferai certainement vu le succès obtenu avec cette version basique!).

La rubrique Light and Tasty consacre aujourd’hui sa sortie aux recettes du monde, et pour l’occasion, j’ai pensé préparer mon Pain à l’ail personnalisé en version maison. J’ai utilisé des petits pains faits maison par moi (ne ressemblant ni à la baguette ni à la ciabatta, mais qui se sont révélés absolument adaptés à la tâche) et j’ai utilisé la ciboulette et le basilic cultivés à zéro mètre, c’est-à-dire sur le balcon de chez moi. 😃

Pour l’assaisonnement, je me suis tenue à la recette américaine en utilisant, avec audace, du beurre. 😃 Mais rassurez-vous, pour respecter les directives légères de la rubrique (et de chez moi), j’en ai utilisé vraiment peu, la moitié sinon un tiers de ce qui est utilisé dans les recettes américaines. 😉

Êtes-vous curieux de goûter à ce délicieux pain à l’ail?

La recette des petits pains que j’ai utilisés pour ce Pain à l’ail est écrite séparément, afin de pouvoir vous détailler mieux, et avec quelques photos de plus, le procédé.

Si vous voulez essayer le Pain à l’ail avec d’autres pâtes, voici ci-dessous mes autres recettes de base:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 2-3
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Américaine
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

👉 Les temps de préparation de la recette se réfèrent au temps nécessaire pour l’assaisonnement + grillage du Pain à l’ail, excluant, nécessairement, le temps de préparation des petits pains (pour lesquels je vous renvoie à la recette précédente).

2 petits pains (faits maison, ou en alternative 2 baguettes)
3 gousses ail
50 g beurre
ciboulette (au goût)
basilic (au goût)
poivre (au goût)

Outils

Couteau à pain à lame dentelée
Pinceau de cuisine en silicone
Cuillère à café
Four Sfornatutto

Étapes

Trancher le pain en laissant les tranches attachées à la base afin qu’elles s’ouvrent tout en gardant la forme du pain.
Émincer finement l’ail et le basilic et couper la ciboulette.
Mettre les deux garnitures dans deux petits bols séparés.
Faire fondre le beurre.
Verser le beurre fondu dans les deux bols et poivrer au goût.
Insérer le beurre et la garniture aromatique entre les tranches de pain à l’aide d’une cuillère à café.
👉 J’ai utilisé la garniture d’ail et de basilic pour un pain et celle d’ail et de ciboulette pour l’autre, mais on peut combiner les arômes au goût.
Compléter en badigeonnant le pain de beurre aromatique.
Préchauffer le four et enfourner pendant 5 minutes, ou pour le temps nécessaire à griller le pain (qui restera cependant moelleux à l’intérieur).
Compléter avec une pincée de poivre et servir immédiatement bien chaud.
🔸 Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du parmesan râpé (une ou deux cuillères) au beurre.
🔹 Pour une version plus méditerranéenne, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge et aromatiser avec de l’origan.

Conseils sans sel

J’ai choisi de faire des petits pains faits maison plutôt que d’acheter des baguettes parce que le pain sans sel que l’on trouve en vente est généralement de grande taille, sous forme de pain toscan. Les baguettes françaises, je ne pense pas qu’elles soient disponibles sans sel (dans ce cas, faites-le moi savoir si elles existent !). En tout cas, je vous conseille vraiment d’essayer mes petits pains, ils sont vraiment excellents, le pain sans sel est toujours délicieux pour moi!

Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulés végétaux sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’apporter la salière à table!
▫ Se permettre parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.