Chers amis, ravis de vous retrouver. Aujourd’hui à Light and Tasty, nous parlons de fraises, un rendez-vous auquel nous ne pouvons renoncer chaque année aux premiers signes de l’été. 🍓 Pour l’occasion, j’ai ressorti du tiroir une recette testée le printemps dernier et que je m’étais promis de refaire : les pains sucrés farcis aux fraises. Le jour parfait est arrivé hier, je les ai préparés pour notre petit-déjeuner dominical… que nous pouvons enfin prendre sur la terrasse en toute détente. 😊 Ahhh quelle satisfaction! 😃

Vous aimez les pains sucrés farcis? Nous, énormément.

La garniture la plus courante chez nous est la confiture, mais pour limiter le sucre, puisque ce sont des pains sucrés, j’ai appris à utiliser les fruits depuis le temps des pains aux myrtilles très réussis. Mais tous les fruits des bois sont excellents à utiliser comme garniture pour les pains sucrés (je dois essayer avec les framboises!). Pour les fraises, j’avais initialement quelques doutes car je craignais qu’elles ne libèrent trop de liquide, mais je me suis trompée car le résultat a été excellent. Nous avons vraiment adoré ces pains!

Et maintenant… à vous de jouer! Je vous souhaite un bon petit-déjeuner! 🤗

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Ici, je vous laisse les recettes des autres pains sucrés farcis et non présents sur le blog. Tous à refaire… avec une garniture de fraises! 😉👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 10 pains
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

223,46 Kcal

calories par portion

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Puissance 223,46 (Kcal)
Glucides 43,17 (g) dont sucres 9,37 (g)
Protéines 6,31 (g)
Matières grasses 3,64 (g) dont saturé 0,85 (g)dont insaturés 2,65 (g)
Fibres 1,32 (g)
Sodium 65,91 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

420 g farine 0
130 g levain liquide (licoli)
200 g lait
70 g sucre
25 g huile de maïs
5 fraises (de taille moyenne, environ 100 g)

Outils

Bol
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Grille à pâtisserie

Comment préparer les pains sucrés farcis aux fraises

Préparer la pâte (c’est une simple pâte au lait, levée avec du licoli) :
Verser dans un bol le licoli, le lait, le sucre et l’huile.
Mélanger avec une cuillère pour dissoudre le sucre.
Verser la farine petit à petit et travailler le tout à la main pendant quelques minutes.
Une fois la pâte obtenue (elle restera légèrement humide et collante), la mettre à lever dans un endroit protégé.
☝ Comme toujours, je la mets dans le micro-ondes, qui fonctionne très bien comme chambre de fermentation (en l’absence d’une vraie chambre de fermentation).
Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (pendant 8-10 heures, selon la température ambiante).
👉 Durant les deux premières heures, il est conseillé de faire deux-trois rabats S&F (mais ils sont tout de même facultatifs). Ce sont des rabats très simples mais très utiles pour renforcer la pâte (vous trouverez quelques photos de ces rabats dans cette recette).
Lorsque la pâte a levé, prélever de petites portions de pâte (j’en ai obtenu 10).
Avant de procéder à la réalisation des pains, préparer les fraises : les laver à l’eau courante, les sécher avec du papier absorbant, retirer la queue, et couper chaque fraise en deux ou quatre morceaux, selon la taille.
Élargir délicatement chaque portion de pâte du bout des doigts, sans trop écraser, et placer au centre deux-trois morceaux de fraise (si elles sont petites, elles peuvent être laissées entières).
Fermer la pâte autour des morceaux de fraise pour former un pain rond farci.
👉 Fermer attentivement la pâte, car les éventuelles fissures pourraient s’élargir à la cuisson, laissant échapper le jus libéré par les fraises.
Badigeonner les pains avec un peu de lait.
Enfourner à 200°C et cuire pendant environ 25 minutes, en baissant à 180°C à mi-cuisson.
Si les pains sont bien fermés, généralement rien ne s’échappe (mais cela dépend aussi de la qualité des fraises et de la quantité de garniture souhaitée).
En tout cas, le pain qui veut se distinguer… cela ne manque jamais 😁
Même si ici, certains les préfèrent justement comme ça!
Laisser refroidir les pains sur une grille pendant environ une demi-heure avant de les déguster. 😊😋🍓
Petite variante :
On peut utiliser non seulement des fraises fraîches, mais aussi des fraises marinées dans du sucre et du citron.
Dans ces cas-là… il suffit de piquer quelques fraises de la marinade… et la gourmandise dominicale est servie! 😃😋