J’ai préparé ces pancakes au kéfir avec garniture de fraises et cerises dimanche matin, quand je me suis rendue compte que je devais absolument consommer au moins une partie de l’excédent de kéfir que j’avais accumulé. Parfois j’en produis en quantité pour le transformer en fromage à tartiner… que je ne fais finalement pas 😀 et je me retrouve avec beaucoup de kéfir à utiliser!
Étant donné que j’aime beaucoup les recettes de recyclage, j’avais aussi un deuxième objectif : consommer les fraises et les cerises que – chose incroyable mais vraie – nous n’avions pas mangées, et qui devaient être finies à tout prix avant la fin de la journée. Ce n’est pas un fruit qui ‘se conserve’ très longtemps. 🙂
Enfin, troisième et dernier objectif mais non des moindres : il était indispensable de faire un excellent petit-déjeuner, puisque c’était dimanche !
Et nous avons réussi haut la main, ces pancakes au kéfir sont vraiment bons !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 255,99 (Kcal)
- Glucides 51,54 (g) dont sucres 33,02 (g)
- Protéines 5,18 (g)
- Matières grasses 4,48 (g) dont saturé 0,96 (g)dont insaturés 3,12 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 19,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g kéfir de lait
- 110 g farine 00
- 80 g sucre
- 50 g lait
- 15 g huile de maïs
- q.b. zeste de citron (râpé ou haché)
- 1 sachet vanilline
- Demi cuillère à café levure chimique pour desserts (facultatif)
- 150 g fraises
- 150 g cerises
- 4 cuillères à café sucre
Outils
- Fours à micro-ondes
- Plat pour micro-ondes
- Crêpière
Préparation
Tout d’abord préparer la garniture. J’en ai préparé deux, une aux fraises et une aux cerises.
Pour la garniture de fraises : laver et couper les fraises en morceaux, les placer dans une assiette adaptée pour être utilisée au micro-ondes (j’utilise du pyrex), et les cuire pendant 3-4 minutes à pleine puissance, le temps dépendant de la tendreté souhaitée.
Pour la garniture de cerises je vous renvoie à ma recette spécifique (ICI), considérez cependant que la procédure est fondamentalement similaire à celle donnée pour les fraises, à la différence près que les cerises ont un noyau donc vous devez décider si vous voulez les dénoyauter ou non, à vous de choisir. 😉
Préparer les pancakes au kéfir en procédant ainsi :
Verser dans un bol le kéfir, l’huile et le sucre et mélanger avec une cuillère.
NB : comme toujours, je vous rappelle que si vous n’êtes pas habitués à utiliser du kéfir, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature.
Ajouter la farine et (si vous le souhaitez) la levure (*).
NB : je n’utilise pas habituellement la farine 00, mais pendant le confinement, je n’ai trouvé que celle-là pendant un certain temps, et il m’en reste un paquet que j’utilise pour les desserts. Vous pouvez utiliser sans problème la farine 0, ou un autre type, vous verrez que les pancakes réussiront très bien avec n’importe quelle farine.
Assaisonner avec la vanilline et le zeste de citron, ou l’un des deux uniquement selon votre choix.
Ajuster la densité de la pâte en ajoutant le lait.
Selon le type de farine utilisé et selon la consistance que vous souhaitez obtenir, vous pouvez ajouter également 10-20 grammes de lait en plus, en tenant toujours compte que la pâte doit être moyennement épaisse. Comme ceci :
Cuire les pancakes sur une crêpière antiadhésive légèrement beurrée pendant 1 minute, ou un peu plus, de chaque côté. Attention au feu, qui doit être moyen-doux.
Servir les pancakes chauds, empilés, en versant sur chaque tour deux cuillères de fraises et de cerises avec leur jus (ou la quantité souhaitée).
Ah ! J’ai aussi une autre photo à vous montrer… la voici ! 😀
(*) Version sans levure
Je vous ai indiqué la levure comme facultative, car j’ai essayé de faire ces pancakes au kéfir avec et sans levure, en me fiant au fait que le kéfir les rendrait quand même moelleux. Il est indéniable qu’avec la levure, ils gonflent plus à la cuisson, mais je peux vous assurer que même sans levure, ils ont très bien réussi, à tel point que je les ai ensuite servis à table tous ensemble et personne ici ne s’en est rendu compte ! 😀
Voici la version sans levure, ils ont fière allure non ? 🙂
Voici la version sans levure, ils ont fière allure non ? 🙂
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