Étapes pour préparer la panpizza aux artichauts et pommes de terre

• Verser le levain liquide dans un bol, ajouter le kéfir et l’eau et mélanger.

  Ajouter les deux farines, mélanger d’abord avec une cuillère puis pétrir à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte bien amalgamée.

  Graisser le bol avec une cuillère à café d’huile et le placer dans un endroit à l’abri, couvert d’un couvercle ou d’une assiette (ou le mettre au micro-ondes, auquel cas il n’est pas nécessaire de le couvrir), et laisser lever la pâte pendant environ 7 heures.

  👉 Le temps de levée dépend du levain, s’il est peu actif ou si on utilise le surplus, il peut être nécessaire d’ajouter quelques heures.

  👉 Pour améliorer la pâte et la levée, il est conseillé de faire quelques pliages dans le bol (2 ou 3 fois, toutes les 15-20 minutes) pendant la première heure de levée.

  Quand la pâte est levée, il est conseillé de la mettre au frigo pour la refroidir un peu (même seulement pendant une demi-heure), froide, elle sera plus facile à étaler dans le moule.

  

• Nettoyer l’artichaut: enlever les feuilles extérieures, peler la tige, couper l’artichaut en deux et enlever les éventuels poils internes s’il y en a.

  Trancher l’artichaut et couper la tige en morceaux.

  Éplucher la pomme de terre et la couper en fines tranches.

  Trancher l’oignon et hacher la gousse d’ail.

  Cuire à la poêle (à couvert) l’artichaut avec l’oignon et l’ail et un filet d’huile pendant environ 10 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau chaude si nécessaire.

  J’ai assaisonné avec une belle pincée de thym et de marjolaine séchés, mais on peut utiliser les herbes aromatiques préférées, le persil classique va très bien avec les artichauts.

  Ajouter les pommes de terre tranchées (mieux si fines pour cuire plus vite) et poursuivre la cuisson pendant 10 autres minutes, toujours à couvert et en mouillant avec un peu d’eau chaude lorsque nécessaire.

  

• Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé le fond d’un moule à bord amovible (diam. 24 cm).

  Transférer la pâte levée dans le moule et l’étaler avec les mains, en laissant le bord un peu haut pour qu’il puisse contenir la garniture.

  Étaler sur la pâte la ricotta (ou un autre fromage à tartiner au choix).

  Le fromage frais et la ricotta sont délicieux faits maison, je vous recommande d’essayer de les produire tous les deux. 😉

  

• Répartir les rondelles de pommes de terre sur la ricotta.

  

• Ensuite, recouvrir le tout avec les artichauts.

  Assaisonner avec une pincée de poivre.

  Enfin, verser sur les artichauts l’œuf (préalablement battu à la fourchette).

  

• Enfourner et cuire à 200°C pendant environ 25 minutes.

  À mi-cuisson, j’ai enlevé le bord amovible du moule pour cuire mieux le bord de la panpizza.

  

• Parfaite chaude, tiède et froide, cette panpizza aux artichauts et pommes de terre est idéale pour varier le classique samedi-pizza, ou comme pizza blanche aux artichauts à servir à ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas manger de tomate.

  C’est un plat unique et substantiel mais elle peut aussi être servie en parts comme entrée. Et en prévision des prochaines fêtes de Pâques, elle peut être mise dans le panier de pique-nique le jour de Pâques. 😊