Une recette de base qui ne peut pas manquer dans mon livre de recettes : la pâte brisée à l’huile de coco. Je l’ai essayée plusieurs fois récemment, aussi bien dans des recettes sucrées que salées, dans les deux cas en l’utilisant telle quelle, sans modifier les trois ingrédients simples, pas de sucre ajouté dans les recettes sucrées ni de sel (mais cela était évident 😉) dans les salées.

Les deux prochaines recettes (la première des deux sera en ligne demain) seront toutes les deux ‘salées’, tandis que pour celle sucrée je vous donnerai aujourd’hui un avant-goût à la fin de la recette : des petits biscuits que je vous recommande d’essayer tout de suite, pour lesquels il n’est pas nécessaire de donner une recette séparée en raison de leur simplicité. 😊

Avec cette brisée à l’huile de coco, je n’ai peut-être pas encore complété toutes les variantes existantes de la pâte brisée et de la pâte folle, mais nous y sommes presque (qu’est-ce qui manque ?? mmm… peut-être seulement la pâte phyllo, n’est-ce pas ?). Dans toutes ses versions, il s’agit toujours d’une pâte de base très polyvalente que j’aime beaucoup aussi pour des raisons pratiques : pour la rapidité de réalisation ! 😉

Si l’huile de coco n’est pas pour vous, ci-dessous vous pouvez trouver les autres versions, au beurre ou à l’huile, présentes ici sur le blog, essayez-les toutes ! 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 1 pâton
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Fusion
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

260 g farine 0
40 g huile de coco (désodorisée)
130 g eau (à température ambiante)

Outils

Étapes

Disposer la farine en fontaine.
Ajouter l’huile de coco et l’eau.
Bien écraser l’huile de coco (si elle est solide) avec le dos d’une cuillère pour la faire fondre.
👉 Important : comme je l’avais déjà décrit dans la recette de la pâte sablée à l’huile de coco, cette graisse végétale particulière a la caractéristique de se solidifier lorsque la température ambiante dépasse 23-24°C et de devenir une véritable huile en dessous de cette température. Aux fins de la réussite des recettes, la différence est (à mon expérience) imperceptible, donc on peut chauffer brièvement pour la rendre liquide ou la mettre au réfrigérateur pour la solidifier, selon la recette ou la préférence personnelle.
Dans cette brisée je l’ai utilisée solide, comme on peut le voir sur la photo :
Une fois le pâton obtenu, on peut l’utiliser immédiatement ou le placer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Habituellement, je divise le pâton en deux ou plusieurs parties selon la recette à préparer, je commence à étaler le premier morceau tandis que je garde le reste au réfrigérateur. Je trouve que c’est une bonne méthode pour toujours avoir la bonne consistance de la pâte et ne pas la rendre trop molle ou collante au rouleau.
Solution parfaite en cas d’invités imprévus 😉 ces petits biscuits sont prêts avec seulement 10 minutes de cuisson et sont délicieux même à manger tout de suite, chauds.
Il suffit d’étaler la pâte finement et de la saupoudrer de sucre.
(Avec la même procédure, je suis certaine qu’ils sont également excellents saupoudrés de parmesan pour obtenir des amuse-gueules pour l’apéritif, mais c’est une expérience que je n’ai pas encore faite, donc je n’ai pas de photos à vous montrer, mais je suis sûre que je les ferai bientôt! 😉).