Si vous n’avez jamais essayé le pâté de tofu … c’est le bon moment pour le faire. 😉

Le pâté de tofu peut être expérimenté avec de nombreux ingrédients différents et, je vous assure, c’est toujours bon.

Parfait pour les entrées, pour nous c’est aussi un excellent plat principal, il peut être utilisé pour garnir des sandwichs ou étalé sur des crackers quand on a envie d’une collation. C’est un excellent finger food rustique s’il est étalé sur des tranches de pain, fraîches ou grillées, mais si vous voulez être plus sophistiqué, vous pouvez le doser avec la poche à douille pour obtenir des canapés plus… disons chic 😄

Moi, qui suis notoirement encline à la praticité, je ne peux pas vous le proposer autrement qu’en version rustique mon pâté de tofu 😊

Le voici, étalé sur des tranches de pain au sésame :

Pourquoi le tofu ?

Quand je me suis rapprochée du tofu, j’étais motivée par le désir de réduire notre consommation hebdomadaire de fromage, en effet, mon mari et moi aimons beaucoup les fromages et à cette époque, nous en mangions (oui, je l’admets) presque tous les jours, et je savais que ce n’était pas bon. De plus, je voulais varier l’alimentation des enfants à une période où ils mangeaient à la cantine scolaire cinq jours par semaine, et cela depuis leur première année de vie.

Maintenant, j’utilise souvent le tofu, parce que nous l’aimons et parce que les enfants l’aiment aussi, de plus, c’est un aliment protéique mais en même temps totalement dépourvu de cholestérol, ce qui n’est pas négligeable. (Pour plus d’informations sur les propriétés du tofu, je vous renvoie à cet article).

Je dois admettre que mes premières tentatives de cuisiner le tofu ont été franchement désastreuses, mais ensuite j’ai trouvé la bonne façon de l’apprécier et je me suis spécialisée dans quelques recettes que nous aimons et avec lesquelles je suis sûre de réussir. Et le pâté de tofu est l’une d’elles.

La version que j’ai faite aujourd’hui contient des haricots cannellini, qui rendent le mélange plus crémeux. Le tofu a tendance à rester granuleux, il est donc important de mixer longtemps si l’on veut obtenir une consistance tartinable, mais avec l’ajout des cannellini, on obtient un pâté rustique juste à point et parfaitement tartinable.

Les quantités des ingrédients sont indicatives, elles peuvent être modifiées selon le goût personnel, tout comme être remplacées. Par exemple, on peut utiliser l’oignon à la place de l’ail ou décider si l’on préfère un pâté épicé, ou non. 😊

👇 Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec du tofu (deux en version crémeuse et deux plats principaux) + la collection de toutes mes recettes avec du tofu : 👇