Pour la série d’expériences culinaires, aujourd’hui je vous parle de ma pâte sablée à la crème. Une recette née, comme d’habitude pour moi, sans trop d’études et sans réflexion.

J’avais acheté un pot de crème à fouetter avec des intentions qui se sont maintenant perdues dans l’oubli…
Eh eh, non, enfin, en réalité pas d’oubli, je me souviens très bien pourquoi je l’avais acheté !
Je voulais l’utiliser pour décorer un beau gâteau crémeux pour mon anniversaire de mariage !
C’était, justement, c’était mes intentions.

Sauf que cette année, l’anniversaire tombait un lundi, et mes lundis de travail sont dernièrement vraiment des journées à oublier, donc le seul dessert que j’ai réussi à faire, et strictement après le travail, c’était une tarte.
La tarte chez moi est le dessert le plus demandé et le plus apprécié, elle a l’avantage d’être l’un de ces desserts rapides à faire et pour lesquels les ingrédients sont toujours disponibles à la maison (ce qui n’est pas à sous-estimer quand on est, comme moi, une habituée du frigo vide et du garde-manger désert presque toujours). Une pâte sablée se pétrit rapidement, on peut éventuellement la laisser reposer seulement quelques minutes au lieu des trente minutes habituelles, et après seulement 15-20 minutes de cuisson, on se retrouve avec une belle tarte déjà cuite prête à être servie, peut-être après un utile tour de refroidissement sur le rebord de la fenêtre. 😉

Voilà pourquoi pour moi, préparer une pâte sablée équivaut à faire le Dessert avec un D majuscule de chez moi. Si j’ai un doute et que je ne sais pas quoi faire, pour n’importe quelle occasion, je fais d’abord la pâte sablée puis on verra.

À ce stade, après toute cette introduction, vous vous demandez peut-être pourquoi j’ai sorti une toute nouvelle recette, essayée là sur le moment et justement un jour comme ça, et avec si peu de temps.

Pourquoi ne pas faire une recette éprouvée ? Comme une pâte sablée classique, avec laquelle faire une tarte classique de celles qui ne ratent jamais ? Ce ne sont pas ces moments-là où il faut prendre des risques, ce ne sont pas ces occasions pour expérimenter !

Et pourtant non. J’ai expérimenté.
Eh bien, j’avais acheté la crème exprès pour faire le dessert d’anniversaire ! et d’une manière ou d’une autre, enfin, elle devait finir dans le dessert d’anniversaire ! et elle y est finie ! 😃

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 1 pâte
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

350 g farine 0
50 g beurre
80 g crème fraîche liquide
100 g sucre
1 œuf
1 sachet vanilline
Demi sachet levure chimique pour gâteaux

Outils

Étapes

Verser la farine dans un grand bol et créer un puits au centre.
Ajouter le sucre et l’œuf, incorporer le beurre mou en morceaux, la crème liquide et la vanilline.
👉 Je vous rappelle d’ajouter toujours la vanilline à la composante grasse – dans ce cas le beurre et la crème – car cela véhicule mieux l’arôme.
Travailler avec les bouts des doigts jusqu’à ce que le sucre soit dissous en ajoutant peu à peu de la farine.
Travailler rapidement.
☝ Par rapport aux autres pâtes sablées dont je vous ai parlé auparavant, par exemple celle aux noisettes et celle à la farine d’épeautre, cette pâte sablée à la crème ne pose pas de problèmes de « s’effriter » de la pâte. La composante humide donnée par la crème ne manque pas ici.
Une fois le pâton formé, le mettre au réfrigérateur comme toujours pendant environ une demi-heure avant de l’utiliser.
(Mais si vous êtes pressé de faire votre tarte, vous pouvez aussi raccourcir les temps).
J’ai fait cette pâte sablée à la crème trois fois :
La première fois pour faire la tarte d’anniversaire. Juste celle-ci :
que j’ai photographié avant cuisson, et que je vous avais montré aussi sur la page fb, vous vous souvenez ? 😊
J’ai refait cette pâte sablée une deuxième fois pour des biscuits – ou plutôt des petits biscuits, tellement ils étaient petits – pour le petit-déjeuner. J’ai réussi à en sauver quatre, mais vraiment quatre en nombre, comme vous pouvez voir, des griffes et des mâchoires de mes enfants, et je les ai gardés cachés pendant plusieurs jours avant de réussir à faire cette photo !
L’attente n’a pas été vaine, car elle m’a permis de tester la conservation de cette pâte sablée : ces quatre petits biscuits se sont conservés très bien et quand je les ai mangés, c’est-à-dire quatre ou cinq jours après la cuisson, ils étaient encore très friables 😉
Enfin aujourd’hui. Pendant que je corrige et complète cet article, mon troisième pâton de pâte sablée à la crème est au frigo. Il y a dix minutes, à peine fini de le pétrir, je l’ai photographié et maintenant je charge les photos ici.
Mais… je n’ai pas encore décidé ce que je vais faire avec ce pâton.
Tarte ? Biscuits ?
Avez-vous des suggestions ? 😃
Mise à jour : finalement j’ai fait ces tortellis. Vous les avez vus, n’est-ce pas ? 😉