Bonjour les amis ! Aujourd’hui, j’ai pour vous une nouvelle recette de base, une pâte sablée à la farine de riz complet (donc sans gluten) avec du sucre de canne complet muscovado. Un titre un peu long 😃 pour une recette qui est pourtant très simple. Comme toutes les pâtes sablées, qui sont mes recettes de base sucrées préférées. Car avec les sablés, on ne se trompe jamais.

Jusqu’à présent, j’avais toujours utilisé la farine de riz mélangée à d’autres farines, mais cette fois, j’ai voulu l’utiliser pure.

J’avais en tête le souvenir de certains petits biscuits friables délicieux que ma mère avait faits il y a quelques années et qu’elle disait avoir copiés dans un de ses livres de cuisine, alors j’ai décidé de les reproduire.

Nous nous sommes mises avec enthousiasme à chercher la recette en feuilletant tous ses livres, mais malheureusement nous ne l’avons pas trouvée. J’ai aussi feuilleté une dizaine de mes livres, mais oh, aucune n’a surgi ! J’ai des tas de livres de cuisine mais pas une seule recette de biscuits ou de pâte sablée à la farine de riz ! Cela semble impossible, parfois je me demande si les souvenirs que j’ai se sont réellement produits ! Ahah au secours !! 🤭😄

Eh bien, je me suis entêtée et j’ai quand même essayé. Après tout, comme je l’ai fait d’autres fois (mémorable ce jour de la sablée à l’avocat que je n’oublierai jamais), si l’on utilise comme point de départ la recette classique, qui est la mère de toutes les sablées, on ne peut pas se tromper, n’est-ce pas ?

Puis, comme j’y étais, j’ai essayé d’utiliser le sucre de canne complet muscovado. J’ai acheté il y a un moment un sac de commerce équitable, que je dois admettre ne pas utiliser habituellement bien que je l’aime beaucoup, car il est très foncé et dégage une couleur intense qui recouvre, comme on peut bien le voir sur les photos. Mais cette fois, la couleur finale de la pâte sablée ne me semblait pas, au contraire, une raison de ne pas essayer. Et puis ce sucre a une arrière-goût aromatique qui, à mon avis, devait bien se marier avec la farine de riz, et l’aromatiser sans avoir à ajouter autre chose, c’est pourquoi je n’ai pas utilisé de zeste de citron ou de vanille cette fois-ci.

PS : une fois faits (et biscuits mangés), j’ai eu l’idée que le zeste d’orange serait l’arôme supplémentaire parfait, donc je vais l’essayer très bientôt et je vous donne rendez-vous pour une prochaine mise à jour ! 😃💪

Et voici d’autres pâtes sablées que j’avais préparées – avec un esprit de « allez, essayons ! » – en partant de ma pâte sablée classique :