Bonjour les amis! Aujourd’hui, j’ai pour vous une nouvelle recette de base, une pâte sablée à la farine de riz complet (donc sans gluten) avec du sucre de canne intégral muscovado. Un titre un peu long 😃 pour une recette qui est pourtant très simple. Comme toutes les pâtes sablées, qui sont ensemble passionnément mes recettes de base sucrées préférées. Parce qu’avec les pâtes sablées, on ne se trompe jamais. 😊

Jusqu’à présent, j’avais toujours utilisé la farine de riz mélangée à d’autres farines, mais cette fois j’ai voulu essayer de l’utiliser pure.

J’avais en tête le souvenir de certains petits biscuits friables délicieux que ma mère avait faits il y a quelques années et qu’elle disait avoir copiés d’un de ses livres de cuisine, alors j’ai décidé de les reproduire.

Nous nous sommes mises ensemble à la recherche de la recette en feuilletant tous ses livres, mais malheureusement, nous ne l’avons pas trouvée. J’ai feuilleté aussi une dizaine de mes livres, mais rien n’a émergé! J’ai des livres et des livres de cuisine, mais pas une seule recette de biscuits ou de pâte sablée à la farine de riz! Cela semble impossible, parfois je me demande si les souvenirs que j’ai ont vraiment eu lieu! Ahah au secours!! 🤭😄

Eh bien, je me suis obstinée et j’ai essayé quand même. Après tout, comme je l’ai fait d’autres fois (mémorable cette fois de la pâte sablée à l’avocat que je n’oublierai jamais), si l’on utilise comme point de départ la recette classique, qui est la mère de toutes les pâtes sablées, on ne peut pas se tromper!, n’est-ce pas?

Puis, tant que j’y étais, j’ai essayé d’utiliser le sucre de canne intégral muscovado. J’ai acheté il y a quelque temps un sac du commerce équitable, que, je dois l’admettre, je n’utilise pas habituellement bien que je l’aime beaucoup, parce qu’il est très foncé et dégage une couleur intense couvrante, comme vous pouvez le voir sur les photos. Mais cette fois, la couleur finale de la pâte sablée ne me semblait pas, en fait, une raison de renoncer. Et puis ce sucre a un arrière-goût aromatique qui, selon moi, devait bien se marier avec la farine de riz, et l’aromatiser sans devoir ajouter autre chose, donc cette fois, je n’ai utilisé ni zeste de citron ni vanilline.

PS: une fois fait (et les biscuits mangés), j’ai eu l’idée que le zeste d’orange serait l’arôme supplémentaire parfait, donc je vais l’essayer bientôt et dès maintenant, je vous donne rendez-vous pour une mise à jour prochaine! 😃💪

Et voici d’autres de mes pâtes sablées que j’avais préparées – avec l’esprit de « et si on essayait! » – en prenant comme base ma pâte sablée classique: