Je vous présente ma pâte sablée vegan semi-complète, c’est-à-dire la révision 2.0 de ma première pâte sablée vegan, réalisée il y a des années avec un esprit téméraire d’expérimentateur. 😊 Et elle n’était pas du tout mal réussie, bien qu’elle montrait peut-être une certaine dose de naïveté due à mon inexpérience en matière de cuisine vegan.
Mais trois ans ont passé et maintenant je peux me vanter de nouvelles connaissances vegan, par exemple la maîtrise du bicarbonate de soude qui autrefois me faisait peur, et je peux donc ajouter une nouvelle sablée à ma collection de toutes mes sablées (j’ai une prédilection pour les sablées, cela se voit? 😀).
Avec cette nouvelle pâte sablée vegan, j’ai réalisé une recette qui m’a beaucoup plu : la réinterprétation vegan d’une recette traditionnelle qui a envahi le web ces derniers jours, c’est-à-dire la tarte de grand-mère vegan, et nous l’avons adorée.
Mais mes enfants ont déjà commandé des biscuits, donc cette pâte sablée vegan devra être répétée souvent à la maison!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pâton
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Vegan
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 220 g farine 0
- 80 g farine complète
- 50 g sucre de canne complet
- 60 g huile de maïs (pressée à froid)
- 90 g eau (environ)
- Demi cuillère à café bicarbonate de soude
- Demi cuillère à café poudre à lever
- zeste de citron (râpé)
Outils
- Bol
Étapes
Verser les deux farines, le bicarbonate de soude et la poudre à lever dans un bol ou sur une planche.
👉 En alternative, vous pouvez utiliser uniquement de la farine type 2 (c’est-à-dire la farine semi-complète).
Dans le puits (ce qui signifie: faire un trou dans la farine 😉) verser l’huile, l’eau, le zeste de citron et le sucre. Mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer la farine petit à petit.
Pétrir avec les mains pour obtenir un pâton.
Mettre au réfrigérateur pour une demi-heure de repos, comme on le fait habituellement pour toutes les sablées.
Après le repos, cette pâte sablée vegan semi-complète peut être utilisée pour faire des tartes ou des biscuits, elle se travaille très bien et s’étale bien avec le rouleau sans s’émietter.
Suggestion: si vous êtes habitués à la sablée classique et que cette couleur neutre ne vous semble pas adaptée à une sablée, vous pouvez ajouter à la pâte une pointe de cuillère à café de curcuma: elle ajoutera une note jaune à la pâte sans altérer le goût. 😉
Profitez-en!
Je me dépêche d’écrire la prochaine recette délicieuse, je vous y attends! 🤗
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