Name: Pâte sablée vegan semi-complète
Prep time: 10 min
Yield: 1 bloc
Cuisine: Vegan
Ingredients: 220 g farine 0; 80 g farine complète; 50 g sucre de canne intégral; 60 g huile de maïs (pressée à froid); 90 g eau (environ); Demi cuillère à café bicarbonate de soude; Demi cuillère à café crème de tartre; zeste de citron (râpé)

Je vous présente ma pâte sablée vegan semi-complète, c’est-à-dire la révision 2.0 de ma première pâte sablée vegan, réalisée il y a des années avec un esprit expérimental audacieux. 😀 Et elle n’était pas du tout ratée, bien qu’elle ait peut-être montré une certaine dose de naïveté due à mon inexpérience en cuisine vegan.

Mais trois ans ont passé et maintenant je peux me vanter de nouvelles connaissances en cuisine vegan, comme par exemple la conquête de ce bicarbonate de soude qui autrefois m’intimidait, et je peux donc ajouter une nouvelle pâte sablée à la collection de toutes mes pâtes sablées (j’ai une prédilection pour les pâtes sablées, cela se voit ? 😀).

Avec cette nouvelle pâte sablée vegan, j’ai réalisé une recette qui m’a beaucoup plu : la revisite vegan d’une recette traditionnelle qui a récemment envahi le web, c’est-à-dire la tarte de grand-mère vegan, et nous l’avons adorée.

Mais mes enfants ont déjà commandé des biscuits, donc cette pâte sablée vegan devra être répétée souvent à la maison !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 1 bloc
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Vegan
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

220 g farine 0
80 g farine complète
50 g sucre de canne intégral
60 g huile de maïs (pressée à froid)
90 g eau (environ)
Demi cuillère à café bicarbonate de soude
Demi cuillère à café crème de tartre
zeste de citron (râpé)

Outils

Étapes

Verser les deux farines, le bicarbonate et la crème de tartre dans un bol ou sur une planche.
👉 En alternative, vous pouvez utiliser de la farine type 2 (c’est-à-dire de la farine semi-complète).
Dans le puits (qui signifie : faire un trou dans la farine 😉), verser l’huile, l’eau, le zeste de citron et le sucre. Mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer petit à petit la farine.
Pétrir avec les mains pour obtenir un bloc.
Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure de repos, comme on le fait habituellement pour toutes les pâtes sablées.
Après le repos, cette pâte sablée vegan semi-complète peut être utilisée pour faire des tartes ou des biscuits, elle se travaille très bien et s’étale bien au rouleau sans s’émietter.
Suggestion : si vous êtes habitué à la pâte sablée classique et que cette couleur neutre ne vous semble pas adaptée à une pâte sablée, vous pouvez ajouter une pointe de cuillère à café de curcuma à la pâte : elle ajoutera une note jaune sans altérer le goût. 😉
Bon appétit !
Je cours tout de suite écrire la prochaine délicieuse recette, je vous y attends ! 🤗