Étapes

• Nettoyer et laver les artichauts (pour les détails, je vous renvoie aux explications simples que vous pouvez trouver dans l’introduction de la collection de recettes avec les artichauts).

  Couper les artichauts et les tiges en morceaux. La taille des morceaux est à votre discrétion.

  Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle sauteuse avec un peu d’huile.

  Ajouter les artichauts, remuer, verser un demi-verre de vin blanc et laisser évaporer.

  Fermer la poêle avec le couvercle et laisser les artichauts ramollir pendant quelques minutes, puis ajouter la purée de tomates (j’ai utilisé des tomates pelées passées au mixeur).

  Cuire la sauce à couvert et à feu doux pendant au moins une demi-heure, mieux 40 minutes, cela dépend aussi de comment vous aimez la cuisson de la tomate.

  À la fin, peu avant de retirer les pâtes, découvrir et laisser réduire la sauce à feu vif.

  Pendant que la sauce cuit, mettre l’eau à bouillir et quand elle bout (ou quand le temps de cuisson des pâtes l’exige), jeter les pâtes.

  Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans la poêle, les faire sauter avec la sauce, en ajoutant sur le moment une pincée de poivre et du persil haché frais.

  Servir immédiatement et bon appétit !

  

• Note ☝ Pour cette recette, vous pouvez utiliser les pâtes de votre choix. La couleur verte des pâtes que vous voyez sur les photos a parfois suscité des commentaires amusants 😃 mais je vous assure qu’il s’agit d’un type de pâtes très répandu, les ‘feuilles d’olivier’, qui dans ce cas est vert car aux épinards. J’ai aussi une autre recette faite avec ce type de pâtes, dans ce cas c’était la version multicolore, si vous voulez y jeter un œil, vous la trouvez à ce lien –> Feuilles d’olivier aux tomates séchées et chapelure.

  Et maintenant, je vous montre ici ma sauce aux artichauts (une photo un peu datée en effet, mais que je mettrai à jour un de ces jours) :

  

• Comme on peut le voir sur la photo, ici les artichauts étaient en petits morceaux, tandis que dans la photo précédente des pâtes assaisonnées avec la sauce aux artichauts, j’avais laissé les artichauts en morceaux plus gros. Petits morceaux ou gros morceaux, la saveur est la même. 😉

• 1. La sauce aux artichauts peut être congelée. Congeler une sauce est toujours une excellente solution pour avoir une réserve pour les « urgences déjeuner » quotidiennes, ou pour accélérer la préparation des lasagnes du dimanche. 😉
  2. Oui, voici mon deuxième conseil : utilisez cette sauce aux artichauts non seulement pour assaisonner les pâtes, mais aussi pour faire des lasagnes aux artichauts ! Chez nous, elles ont beaucoup de succès, vous les avez déjà essayées ? (Jetez un coup d’œil ICI ! 😋