Recette très rapide aujourd’hui, décidée sur le moment et réussie tellement bonne qu’elle mérite d’être écrite immédiatement. 😊 Voici pour vous les pâtes à la sauce de friggitelli, qui ont été notre déjeuner d’hier et que nous avons beaucoup aimées.
J’ai pris une photo de la sauce de friggitelli pendant que je la cuisais, puis deux photos du plat juste avant de passer à table (je prends toujours quelques photos par habitude, juste pour me souvenir de ce que j’ai cuisiné, toujours utile pour les archives du blog 😀), même si je n’avais pas l’intention d’écrire la recette, mon idée était de goûter et puis éventuellement de répéter. Une fois à table, je me suis rappelé que j’avais du provolone piquant au frigo et j’ai donc décidé de l’ajouter finement tranché, comme des copeaux. Un mariage qui s’est avéré parfait et qui a transformé notre plat principal avec sauce végétale en un plat unique très savoureux, vraiment une excellente combinaison entre la saveur du provolone et l’amertume des friggitelli. 😋
Bref, une véritable délice que je vous conseille d’essayer!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 100 g pâtes (j'ai utilisé des fusillis)
- 8 friggitelli (petits, poids environ 150 g)
- 350 g purée de tomates
- Moitié oignon rouge
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- herbes aromatiques (origan, marjolaine et menthe)
- 1 piment
Outils
- Poêle
- Cuit-pâtes
- Éplucheur
Étapes
Préparer la sauce de friggitelli est très simple:
Hacher ou trancher l’oignon et le mettre dans la poêle avec un filet d’huile.
Laver les friggitelli et les ajouter entiers dans la poêle.
👉 Les petits friggitelli se mangent entièrement, les petites graines ne dérangent pas du tout et se mangent sans problème.
Les faire revenir en les retournant pendant quelques minutes, ensuite verser la purée de tomates.
Cuire à feu vif pendant 15-20 minutes, puis ajouter les herbes aromatiques et le piment dans les dernières minutes de cuisson, si désiré.
Mon piment à la fin ne piquait même pas mais, piquant ou non, cette sauce doit tout à la bonté des friggitelli. 😊😋
Pendant que la sauce cuit, faire bouillir l’eau et cuire les pâtes.
Les égoutter et les faire sauter avec la sauce.
Servir les pâtes à la sauce de friggitelli bien chaudes et saupoudrer dans les assiettes une pluie de provolone piquant en copeaux ou râpé avec une râpe à gros trous.
👉 L’ajout du provolone n’est évidemment pas obligatoire (aussi parce qu’il est plutôt savoureux), ces pâtes à la sauce de friggitelli sont un excellent plat principal, mais si vous êtes amateur de fromages, cela vaut la peine d’essayer. Ensuite, quand je referai la recette… je vous promets que je prendrai aussi une photo de la version avec le provolone et je l’ajouterai! 😀
Conseils sans sel
Pour ceux qui ne peuvent pas consommer de sel, il faut considérer que le provolone est un fromage savoureux. Habituellement, la valeur pour 100 g de produit varie de 2 g à 2,5 g de sel, j’en ai trouvé un qui déclare sur l’étiquette 1,8 g.
Le contenu en sel dans les fromages est un éternel dilemme : les fromages sont délicieux, mais malheureusement salés. Le « beau » (disons « beau » entre guillemets) est qu’étant le provolone un fromage savoureux, il en faut vraiment peu pour donner au plat ce goût en plus, alors attention… ajoutez juste quelques copeaux sans exagérer. Et de toute façon, si nous ne mettons pas de sel dans la sauce ni dans l’eau des pâtes, un peu de fromage, allez, on peut se le permettre. 😉
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de:
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons de pin, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table!
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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