Recette très rapide aujourd’hui, décidée sur le moment et tellement bonne qu’elle mérite d’être écrite tout de suite. 😊 Voici les pâtes à la sauce de friggitelli, qui ont été notre déjeuner d’hier et que nous avons adorées.
J’ai pris une photo de la sauce de friggitelli pendant que ça cuisait et ensuite deux photos du plat juste avant de passer à table (je prends toujours quelques photos par habitude, juste pour me rappeler ce que j’ai cuisiné, toujours utile pour l’archive du blog 😀), même si je n’avais pas l’intention d’écrire la recette, l’idée était de goûter et puis peut-être de la refaire. Une fois à table, je me suis souvenu d’avoir du provolone piquant dans le frigo et j’ai donc décidé de l’ajouter tranché finement, en copeaux. Une association qui s’est révélée parfaite et qui a transformé notre plat principal avec sauce végétale en un plat unique savoureux, vraiment un excellent mariage entre la sapidité du provolone et l’amertume des friggitelli. 😋
Bref, une vraie délice que je vous conseille d’essayer !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 100 g pâtes (j'ai utilisé des fusilli)
- 8 friggitelli (petits, poids environ 150 g)
- 350 g purée de tomates
- Demi oignon rouge
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- herbes aromatiques (origan, marjolaine et menthe)
- 1 piment
Outils
- Poêle
- Cuiseur à pâtes
- Éplucheur
Étapes
Préparer la sauce de friggitelli est très simple :
Hacher ou trancher l’oignon et le mettre dans la poêle avec un filet d’huile.
Laver les friggitelli et les ajouter dans la poêle entiers.
👉 Les petits friggitelli se mangent entièrement, les petites graines ne dérangent pas du tout et se mangent sans problème.
Les faire revenir quelques minutes, puis verser la purée de tomates.
Cuire pendant 15-20 minutes à feu vif, puis dans les dernières minutes de cuisson ajouter les herbes aromatiques et le piment, si désiré.
Mon piment à la fin ne piquait même pas, mais, piquant ou non, cette sauce doit tout à la bonté des friggitelli. 😊😋
Pendant que la sauce cuit, mettre l’eau à bouillir et cuire les pâtes.
Les égoutter et les passer à la poêle avec la sauce.
Servir les pâtes à la sauce de friggitelli bien chaudes et parsemer dans les assiettes individuelles une pluie de provolone piquant en copeaux ou râpé avec une râpe à gros trous.
👉 L’ajout du provolone n’est évidemment pas obligatoire (car il est assez savoureux), ces pâtes à la sauce de friggitelli sont un excellent plat principal, mais si vous êtes amateur de fromages, cela vaut la peine de goûter. Ensuite, quand je referai la recette… je vous promets de faire une photo de la version avec le provolone et de l’ajouter ! 😀
Conseils sans sel
Pour ceux qui ne peuvent pas consommer de sel, il faut considérer que le provolone est un fromage savoureux. Habituellement, la valeur pour 100 g de produit varie entre 2 g et 2,5 g de sel, j’en ai trouvé un qui déclare sur l’étiquette 1,8 g.
La teneur en sel dans les fromages est un éternel dilemme : les fromages sont délicieux, mais malheureusement salés. Le beau (disons « beau » entre guillemets) est que le provolone étant un fromage savoureux, il suffit d’en mettre très peu pour donner au plat ce petit plus de goût, donc je vous le recommande… ajoutez seulement quelques copeaux sans exagérer. Et en tout cas, si nous ne mettons pas de sel dans la sauce ni dans l’eau des pâtes, un peu de fromage, allez, on peut se le permettre. 😉
Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer lentement et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes ou fruits piquants. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière à table !
▫ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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