Chers amis, voici la nouvelle recette de lundi! Aujourd’hui, j’ai préparé pour vous des pâtes au four avec ragoût végétal à se lécher les babines! 😋

La rubrique Light and Tasty nous a demandé de préparer un plat classique revisité en version light, et j’ai pensé vous proposer mon cheval de bataille: les pâtes au four avec ragoût végétal, c’est-à-dire les pâtes au four que je prépare le plus fréquemment comme alternative à la version classique avec le ragoût de viande. Une variante qui peut sembler banale mais que, au fil des années, j’ai essayée dans toutes les déclinaisons possibles: du ragoût végétal minimal, c’est-à-dire uniquement de légumes, au ragoût de seitan, de tofu, et de granulé de soja comme celui de la recette d’aujourd’hui, qui est le ragoût qui « imite » le mieux celui de viande. Et que nous adorons.

Remplacer la viande, en gros, c’est possible! Et avec d’excellents résultats. 😊 Par contre pour la partie fromagère… eh bien, je l’avoue, je ne suis pas encore équipée de manière adéquate pour le remplacement total des fromages « vrais » par leurs substituts végétaux, le seul remplacement que j’ai fait jusqu’à présent, d’ailleurs vraiment satisfaisant et donc à refaire très bientôt, a été d’utiliser la béchamel avec du lait de soja (une recette qui est encore dans l’archive de celles à écrire). Mais ce n’est pas le cas de la recette d’aujourd’hui où j’ai évité la béchamel, et utilisé de la mozzarella à faible teneur en sel et l’incontournable parmesan.

Je m’apprête à écrire cette recette tandis que des perceuses joyeusement bruyantes, des marteaux retentissants, et un maçon qui se tient juste là à la fenêtre à trois centimètres de mon flanc, décapent le mur extérieur en faisant semblant de ne pas me remarquer, et pendant que j’essaie de ne pas le remarquer mais surtout, j’essaie de me concentrer sur la recette. Une chose, se concentrer, qui me réussit très mal! 😂 Me sentir observée est l’une des choses qui m’agitent le plus! 😄 Donc je vous le dis tout de suite… si je fais des erreurs d’écriture aujourd’hui ce n’est pas ma faute!! 😄

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