La rubrique Light and Tasty vous propose aujourd’hui des recettes à longue cuisson. Je dois avouer que c’est un mode de cuisson que j’utilise rarement, généralement pour des raisons de temps, étant donné que j’ai l’habitude de cuisiner à la dernière minute. Mais aussi parce que j’associe spontanément les longues cuissons à la cuisson de la viande, qui, comme vous le savez déjà, n’entre pas souvent dans ma cuisine. Mais j’ai une recette végétarienne! Et elle est parfaite pour le sujet d’aujourd’hui: ce sont les pâtes et pois chiches!

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai une certaine aversion pour la cuisson des pois chiches secs. Pour moi, c’est de loin la cuisson la plus longue! Chaque fois que je réessaie, je me dis, à chaque fois, que c’est la dernière fois, que la prochaine fois je me déciderai à ressortir la cocotte-minute, que la prochaine fois je me déciderai à utiliser le couvercle AMC, que la prochaine fois j’essaierai avec le couvercle magique, que la prochaine fois il vaudra mieux que je les fasse cuire chez maman… ahhh mince, maman n’habite plus ici avec moi! Eh oui, c’était bien une méthode de cuisson pratique!, maman à deux étages qui me ‘passait’ les légumineuses déjà cuites, me débarrassant de ce tracas insoluble! 😂

Je les ai toutes essayées, j’ai essayé avec des trempages de 12 heures comme la règle standard et comme indiqué sur les emballages, et j’ai essayé avec des trempages de 24 heures. J’ai essayé en changeant de marque, de magasin, de petits pois chiches ou de gros pois chiches, bio ou non bio. J’ai fait l’essai de la courte ébullition avec changement d’eau, et celui du bicarbonate. Et même celui du trempage avec une cuillère de farine, comme le dit un des trucs qui circulent sur le web.

Mais rien. La cuisson ‘normale’ celle avec ébullition normale, dans une casserole normale, avec de l’eau normale, et des pois chiches et des arômes, normaux, pour moi finit toujours par durer de 3 à 4 heures! Ça me semble un peu absurde étant donné que dans toutes les recettes que l’on trouve ici et là, on lit des temps allant de 1 à 2 heures. Et j’en ai même trouvé de celles de 45 minutes. Boh, mais comment leurs pois chiches cuisent-ils en si peu de temps?? Pourquoi ça ne m’arrive jamais??

Quoi qu’il en soit, une heure de plus ou de moins, il n’y a aucun doute que c’est une longue cuisson 😃 et donc je vous présente avec fierté mes pâtes et pois chiches, une recette simple, simple, à l’épreuve des débutants, et entièrement sans soffritti donc une recette super light, qui ne nécessite aucun engagement particulier. Juste du temps, tout le temps qu’il faut.

Vous êtes prêts? Avez-vous mis les pois chiches à tremper hier soir? Et aujourd’hui, avez-vous l’après-midi libre pour les cuire? 🤪

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