Étapes

• Verser la farine sur le plan de travail et la disposer en fontaine, c’est-à-dire avec le classique trou central.

  Casser les œufs à l’intérieur du trou.

  Battre les œufs avec la fourchette et incorporer peu à peu la farine en s’aidant de la main libre.

  Travailler la pâte avec les mains.
  Au début, la pâte s’émiette mais en continuant à pétrir, on obtient un mélange bien amalgamé.

  Une fois un pâton obtenu, on peut procéder à l’étirer avec le rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes. Avant l’utilisation, il est conseillé de laisser reposer le pâton à température ambiante entre deux assiettes, mais je dois avouer que je saute souvent cette étape et je procède directement avec la réalisation de la recette.

  En alternative, les pâtes faites maison peuvent être préparées avec le mixeur (une méthode que ma grand-mère Maria n’approuverait certainement pas !). Le mixeur produit une pâte plus rugueuse, que je conseille quand même de transférer sur le plan de travail et de la travailler brièvement avec les mains, ne serait-ce qu’une minute, pour obtenir une pâte tout à fait similaire à celle faite à la main mais en beaucoup moins de temps.

  Un éventuel reste de pâte non utilisée peut être conservé au réfrigérateur pendant un jour, enveloppé dans un film plastique (avant de l’utiliser, sortez-le du frigo à l’avance et amenez-le à température ambiante) ou congelé.

  

• Si vous voulez découvrir ce que j’ai cuisiné avec ces pâtes aux œufs… je vous attends demain ! (mais je vous en donne un aperçu avec une photo !) 😃