Le titre vous fait sourire? Noo, je ne crois pas que vous n’ayez jamais cuisiné un pavé de saumon enrobé de chapelure! 😀
Eh bien, je sais que je pouvais l’appeler gratiné au lieu de cet inhabituel « enrobé de chapelure », qui me vaudra sûrement les critiques des amoureux du vocabulaire parfait, mais pour moi, le simple « gratiné » n’aurait pas eu la même signification intrinsèque.
Même si ensuite, je devrai expliquer cela à mes enfants, la prochaine fois que je leur dirai « vérifiez dans le dictionnaire ». 😆

En fait, mon pavé de saumon est gratiné, dans le sens où il est passé au four, mais il n’est pas cuit au four comme un pavé de saumon gratiné classique l’est habituellement.
Mon pavé est poché. Et puis « enrobé de chapelure » dans une abondance de chapelure et d’aneth. Et puis repassé au four. Mais juste un peu, juste le temps de colorer la surface.
Le gratin reste assez moelleux, et s’émiette beaucoup, il ne reste pas fermement attaché au saumon, il n’y a pas vraiment une croûte croustillante.
Il y a juste un « enrobage » de chapelure aromatique.
Une « immersion » du saumon dans la chapelure.
Un « enrobement total de chapelure ».

L’Académie française me mettra sûrement une amende! On ne peut pas laisser tout le monde inventer de nouveaux mots! Même si « enrobement de chapelure »… eh bien, ce n’est pas si mal, non? 😀

Quoi qu’il en soit. Si j’ai réussi à vous donner l’image de ce que je voulais expliquer, j’ai atteint mon but, c’est-à-dire vous expliquer pourquoi cette recette, ou d’autres recettes simples comme celle-ci, que parfois je vous propose et qui peuvent sembler trop faciles ou banales, mais qui en réalité ont toujours une raison bien précise d’exister.
Et la raison de cette recette est un classique chez moi : « j’invente quelque chose pour le faire manger à mes enfants ».
Sauf que cette fois, les enfants n’ont rien à voir : aujourd’hui l’invention est dirigée… au mari ! 😀😆

C’est-à-dire. Chez nous, il y a une recette récurrente. C’est un incontournable de ma maman, l’une de ses recettes de poisson classiques du mardi (ceux qui auraient manqué le pourquoi de notre poisson du mardi peuvent le lire ici dans cette recette), qu’elle nous « prolonge » parfois : c’est le pavé de saumon poché, et simplement assaisonné avec de l’huile et du citron. C’est excellent dans sa simplicité et mes enfants adorent.
Mais j’ai un mari qui ne mange pas de poisson, sauf quelques rares exceptions.
Le saumon, heureusement, en est une de ces (rares) exceptions, à condition qu’il soit un peu plus élaboré (c’est-à-dire déguisé) que la simple version pochée assaisonnée avec de l’huile (en gros, moins ça a le goût de poisson, mieux c’est).

Donc l’idée d’aujourd’hui a été : et si j’essayais de le submerger dans une mer de chapelure ?

Voici la recette! 😃

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