Regardez quelle belle recette j’ai pour vous aujourd’hui ! J’ai fait le pesto de citrons ! 😍🍋

C’est délicieux.

La meilleure recette avec le citron (pour l’instant !) (peut-être parce que c’est la plus citronnée ? 😀) parmi toutes les recettes avec le citron de ma collection ! Ou peut-être simplement parce que c’est la plus récente ? Ahhh qui sait ! Quoi qu’il en soit, elle m’a conquise !

Quand la rubrique Light and Tasty a décidé pour aujourd’hui de proposer une recette riche en vitamine C, j’avais d’abord pensé à une recette avec du poivron. Mais comme vous le savez tous, la vitamine C est thermolabile et se disperse avec les longues cuissons, j’ai finalement opté pour une recette sans cuisson. Et j’ai eu envie de tenter le pesto de citrons, qui m’intriguait mais que je n’avais encore jamais essayé.

J’ai fait un tour sur le net pour me faire une idée et j’ai trouvé tout un monde de recettes (eh bien, c’était prévisible en effet !). Il y a des pestos de citron faits uniquement avec le zeste sans jus, et d’autres avec le jus, des pestos de citron avec beaucoup de basilic ou peu, avec du persil ou sans, avec beaucoup de parmesan ou peu de parmesan…

Bref, j’ai finalement essayé de le faire à ma manière, en tenant compte de deux caractéristiques principales qui me sont importantes : un, avec peu d’huile (pour que ce soit une recette légère), et deux, sans excès de parmesan (pour limiter le sodium).

Prêts pour la recette ? 😊

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Je vous laisse ici d’autres de mes recettes avec le citron, et puis jetez un œil aussi à la collection !

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

👉 Avec ces quantités, on obtient un pesto de citrons suffisant pour assaisonner 4-5 plats de pâtes, ou quelques petits bols à servir avec l’apéritif.

1 citron (zeste râpé + environ 40 g de jus)
30 g noix
20 g amandes
30 g parmesan râpé
1 gousse ail (petite, ou une demi-grosse)
1 bouquet persil
6 feuilles basilic
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe eau (froide)
poivre (à volonté)

Outils

Mixeur plongeant avec verre hachoir

Étapes

Voici les ingrédients simples à utiliser pour faire ce délicieux pesto de citrons :
Laver bien le citron.
Râper le zeste.
Presser le citron et enlever les pépins.
👉 Si le citron est grand, pour obtenir 40-50 grammes de jus, un demi-citron peut suffire.
Écraser les noix.
Verser dans le verre du hachoir : les amandes coupées en deux-trois morceaux (pas entières), les noix, le persil, le basilic, la gousse d’ail (petite, ou une demi-gousse), le jus de citron, l’huile et deux cuillères à soupe d’eau froide.
Mixer brièvement.
Ajouter le parmesan.
Et enfin le zeste de citron râpé.
Mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
👉 Je l’ai laissé avec une consistance granuleuse, et nous l’avons beaucoup aimé. On peut le rendre plus crémeux simplement en mixant plus longtemps.
☝ Si vous souhaitez obtenir une crème encore plus fine, il est préférable de privilégier l’utilisation de l’accessoire plongeant (associé au verre haut et étroit généralement fourni avec les mixeurs plongeants), plutôt que d’utiliser le verre hachoir comme je l’ai fait. Dans ce cas, il pourrait être nécessaire d’ajuster la quantité des ingrédients liquides (huile et eau) pour faciliter le travail des lames.
C’est excellent pour assaisonner les pâtes, essayez-le avec des spaghetti ! 😉😋
Mais c’est aussi délicieux à tartiner sur des crostinis de pain, essayez !

Conseils sans sel

Senza sale Sous chaque recette, je vous propose toujours une petite liste de conseils hyposodiques. Parmi ceux-ci, l’utilisation du citron est recommandée, car il fait partie des ingrédients qui ‘trompent’ les papilles, nous permettant de moins percevoir l’absence de sel (ou la moindre quantité, si on la réduit progressivement). Pour ceux qui ne savent pas encore que je cuisine sans sel ajouté, dans cet article toute l’histoire de notre parcours familial est expliquée, un parcours dont nous sommes fiers depuis plus de deux décennies. 😊

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
■ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
■ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
■ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
■ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
■ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
■ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
■ Privilégier les aliments frais.
■ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
■ Éviter de mettre la salière sur la table !
■ Se permettre parfois un écart à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
■ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.

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Light and Tasty :

Et maintenant, voici les recettes riches en vitamine C de mes collègues de l’Équipe :

Carla Emilia : Poulet au citron
Cinzia : Poitrine de poulet à l’orange
Claudia : Ananas grillé avec noix
Daniela : Patates douces et céleri-rave au four avec jus de mandarine
Elena : Coupes avec crème de ricotta et kiwi
Milena : Dessert au cassis rouge avec crème de yaourt à l’orange

Recettes délicieuses

Pesto de citrons