Aujourd’hui, j’ai préparé ce pesto de tomates et roquette parce que par cette belle journée, ensoleillée et plus estivale que les « vraies » journées d’été que nous avons eues cette année, un plat de pâtes avec un pesto frais est vraiment le plat parfait pour nous qui avons tant besoin de soleil (même dans l’assiette). 😊

Je passe directement à la recette parce qu’aujourd’hui nous voulons manger tôt et passer quelques heures à la plage. C’est magnifique de pouvoir profiter de cette belle journée ensoleillée !

👇 J’ai aussi plusieurs variantes à vous proposer, en plus de ce pesto de tomates initial. Si vous voulez y jeter un coup d’œil, je vous les ajoute ici : 👇

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

5 tomates mûres (environ 350 g)
5 noix
roquette (une poignée)
5 olives noires
1 gousse ail
40 g caciocavallo (affiné)
huile d'olive extra vierge
poivre (ou piment)

Outils

Casse-noix
Hachoir

Étapes

Écaler les noix, laver et couper en morceaux les tomates, laver et sécher la roquette, éplucher l’ail et retirer le germe central. Mettre le tout dans le bol du mixeur et mixer.
Ajouter de l’huile selon votre goût et assaisonner avec du poivre ou du piment.
Une pincée de fromage râpé directement dans les assiettes ajoute saveur et goût, mais ce pesto de tomates est aussi excellent en version vegan, sans fromage 🙂
Avec ce pesto de tomates et roquette ultra-rapide, vous pouvez assaisonner les pâtes comme nous le ferons bientôt, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le « tartiner » sur des tranches de pain grillé ou des bruschettas, nous l’aimons aussi comme ça !

Conseils sans sel

Sans sel Si vous n’avez jamais essayé de ne pas saler… allez, essayez ! Assaisonnez avec une gousse d’ail supplémentaire et une bonne dose de piment, et ensuite, dites-moi ce que vous en pensez. 😉

Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer les cuissons qui ne dissipent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter d’amener la salière à table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.

Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.