Chers amis, soyez les bienvenus. Je vous présente tout de suite la recette d’aujourd’hui, une recette vegan essayée juste pour l’expérience : le pesto de tomates séchées et tofu. Une recette très simple mais tellement savoureuse. 🙂
Je suis dans une période où j’adore les tomates séchées.
Le fait de voir à quel point mes enfants les mangent avec plaisir me procure tellement de satisfaction que j’oublie la monotonie de la répétition.
Ensuite, la répétition est un grand mot si l’on considère que le premier jour j’ai fait le pesto aux graines mélangées, le deuxième jour, nous les avons mangés en accompagnement assaisonnés d’ail et d’origan (à peu près comme cette recette) et le troisième jour j’ai inventé ce pesto de tomates séchées et tofu dont je vous parle aujourd’hui.
Qui est parfait pour assaisonner les pâtes.
Depuis un moment, je cherchais des recettes alternatives aux divers pâtés de tofu qui ont tant de succès chez moi. Mais je voulais essayer quelque chose de nouveau.
Je vais sûrement apprendre de nouvelles recettes lors du prochain cours de cuisine que je suis en train de suivre, qui aura pour thème le tofu, mais en attendant, j’ai voulu expérimenter par moi-même. Et le résultat est ce pesto qui m’a beaucoup satisfaite. 🙂
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👇 Autres recettes avec le tofu :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g tomates séchées (réhydratées)
- 70 g tofu (environ un demi-bloc)
- 1 gousse ail
- herbes aromatiques (origan, marjolaine et persil)
- piment
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- Quelques cuillères eau
Outils
- Hachoir
Étapes
Tout d’abord, réhydrater les tomates séchées.
👉 Vous pouvez trouver toute la description du simple procédé pour réhydrater les tomates séchées dans la recette du pesto de tomates séchées aux graines mélangées.
Maintenant que les tomates sont réhydratées, procédez ainsi :
Pelez l’ail et retirez le germe central, s’il y en a un.
Coupez les tomates séchées réhydratées en petits morceaux.
Émiettez ou écrasez le tofu avec les mains.
Mettez l’ail, les tomates, le tofu, l’origan et la marjolaine (ou le persil) dans le verre du mixeur ou du hachoir.
👉 Pour cette quantité, un mixeur de taille normale est trop grand. Je ne sais pas combien votre mixeur ou robot est équipé, mais mon robot (un ancien modèle désormais vintage) est livré avec un petit verre qui se fixe à la place du mixeur. Ce petit verre fonctionne très bien comme substitut du mixeur grâce à une vitesse de fonctionnement supérieure (par rapport à mon mini hachoir). En alternative, j’ai inclus sous la rubrique Outils un modèle à 4 lames qui me semble convenir.
Mettez en marche et mixez en ajoutant l’huile dans la quantité souhaitée, sans exagérer, car vous pouvez toujours en ajouter au moment d’assaisonner les pâtes. Alternez l’ajout d’huile avec l’ajout de quelques cuillères d’eau.
☝ L’eau adoucit le mélange et « aide » le mixeur. Étant donné qu’ici nous utilisons du tofu, il peut être utile d’ajouter (un peu) d’eau. Je l’avais mentionné également dans la recette des tartines au pâté de tofu et olives et je vous le recommande à nouveau : en le mixant, le tofu reste granuleux, mais il devient crémeux sans difficulté si vous l’humidifiez avec un peu d’eau, en plus de l’huile.
Au moment d’assaisonner les pâtes, versez le pesto de tomates séchées et tofu dans la poêle, ajoutez le piment, qui selon moi se marie très bien, ajustez en huile et ajoutez aussi quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Versez les pâtes juste égouttées et faites sauter.
Avec les quantités que j’ai données dans les ingrédients, on assaisonne les pâtes pour 3 à 4 personnes.
Bon appétit !!
Avec ce pesto de tomates séchées et tofu j’ai assaisonné des spaghettis complets. Avec quoi voulez-vous essayer ?
Conseils sans sel
Quelques conseils pour limiter le sel dans cette recette :
🍅 Les tomates séchées, malgré le trempage pour la réhydratation, sont suffisamment salées et il n’est pas nécessaire – voire il ne faut pas du tout – ajouter de sel dans ce pesto.
🌶 Le piment est très utile dans la cuisine pauvre en sel.
🧄 Tout comme l’ail.
☝ Enfin, je vous laisse le lien vers mon tutoriel Sécher les tomates au déshydrateur. Une alternative pauvre en sel qui permet également à ceux qui doivent suivre un régime à faible teneur en sel d’utiliser en cuisine les tomates séchées qui leur sont habituellement interdites.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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