Vous voulez prendre un goûter sain et gourmand? Essayez ces petits flans sucrés de polenta! Ils sont délicieux!

Il y a quelques jours, j’ai découvert la farine de maïs rouge intégral, je ne l’avais jamais vue auparavant et cela m’a intriguée. Je l’ai achetée sur un coup de tête, puis chez moi je me suis un peu documentée.

Le maïs rouge ne s’appelle pas ainsi par hasard, il est vraiment rouge ! Si vous voulez jeter un œil, je vous laisse > ici < le lien vers les images que l’on trouve en ligne, c’est une variété de maïs très jolie à voir, avec des épis de diverses teintes de rouge.

Après le broyage, la farine est d’une couleur jaune intense et, dans le cas de l’intégrale, avec quelques petits points rouge foncé ici et là.

Puis, coïncidence a voulu que le Team Light and Tasty ait décidé pour aujourd’hui une recette avec du maïs, et ainsi j’ai immédiatement ouvert le sac et essayé cette nouvelle farine pour polenta pour moi.

D’instinct, j’aurais voulu – et peut-être dû, pour bien tester la farine – faire une polenta classique à la sauce, mais je n’avais pas chez moi les ingrédients appropriés pour un ragoût de polenta (mais ce sera pour la prochaine fois !) alors je me suis rappelée d’une vieille recette, des petits flans sucrés de polenta et bananes, que j’avais découpée de la revue du supermarché, découpe qui avait ensuite fini dans le chaudron des recettes en attente de.

Une occasion parfaite pour enfin essayer la recette ! Je suis allée fouiller dans mes fameux carnets de recettes, et dans le mélange de feuilles et feuillets… je l’ai trouvée ! Incroyablement, j’avais chez moi tous les ingrédients nécessaires, lait de coco compris ! C’était vraiment le bon jour pour cette recette en somme. 😃

Je l’ai modifiée juste un peu pour l’adapter à cette farine de maïs intégrale (alors que la recette originale prévoyait de la précuite), et j’ai utilisé à la fois des bananes et des pommes, car mon fils n’aime pas les bananes. Mais je suis certaine qu’ils sont excellents aussi avec d’autres fruits et avec d’autres petites variantes comme l’ajout de fruits secs…

…en somme, ces petits flans sucrés de polenta sont à refaire au plus vite !!! 😋

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petits flans sucrés de polenta de maïs rouge intégral

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

200 g boisson de coco
200 g eau
60 g farine de maïs rouge intégral
50 g sucre
70 g banane
50 g pomme
sucre glace (pour décorer)
Demi cuillère à café huile de maïs (pour graisser les moules)

Outils

4 Moules monoparque pour soufflé
1 Casserole en acier à fond épais

Procédure

Verser le lait de coco et l’eau dans une casserole (en acier).
Ajouter le sucre et porter à ébullition.
Verser la farine de maïs et bien mélanger avec une cuillère.
Faire bouillir pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant constamment, puis passer la casserole sur le plus petit brûleur et laisser cuire à feu minimum avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson, vérifier plusieurs fois pour remuer, car malgré le couvercle fermé, la polenta a tendance à coller au fond.
Une fois les 20 minutes écoulées, éteindre le feu et laisser reposer (ainsi la cuisson se termine) avec le couvercle fermé pendant encore 20 minutes.
Badigeonner d’un léger voile d’huile de maïs les quatre moules individuels pour soufflé (j’ai utilisé ceux en pyrex mais ceux en céramique conviennent aussi très bien, ou même des moules à muffins).
Répartir la polenta sucrée dans les moules (la quantité est juste suffisante pour 4 moules).
Éplucher et trancher les fruits.
Insérer dans la polenta, en les enfonçant verticalement, les tranches de banane et de pomme.
Enfourner à 180 degrés et cuire pendant 15-20 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Déguster les petits flans sucrés de polenta directement dans les moules ou les démouler, en passant d’abord la lame d’un couteau tout autour pour les détacher du bord.
Ils sont excellents chauds ou tièdes, comme froids. 😋
Décorer avec une pincée de sucre glace, utile aussi pour couvrir les bananes qui inévitablement noircissent à la cuisson.
S’ils sont consommés chauds, une cuillère est utile, s’ils sont tièdes ou froids, ils se raffermissent et peuvent donc être mangés à la main.
Ils sont simples et sains, adaptés comme dessert après un repas, même en version mini avec des moules plus petits. Mais je les vois bien aussi pour un en-cas ou comme petit gâteau à emporter à l’école pour les enfants, qu’en pensez-vous ?
👉 La version à la banane m’a particulièrement plu. La prochaine fois, je veux essayer de les parfumer au citron, en ajoutant un zeste de citron pendant que la polenta cuit, je suis sûre que cela ira bien.
👉 La version à la pomme est plus délicate. Je vais essayer de l’enrichir avec des morceaux de noix ou d’amandes ou de pignons, ou bien avec des raisins secs et une pincée de cannelle.
👉 La recette originale utilisait de la farine précuite, dans ce cas, il faut diviser par deux l’eau, car la polenta précuite cuit en quelques minutes (mieux vaut suivre le temps de cuisson indiqué sur l’emballage).
Carla : Petits paniers de polenta avec artichauts et crevettes
Daniela : Biscuits moelleux de maïs et amandes
Elena : Lapin en sauce avec polenta
Flavia : Petites couronnes de farine de maïs et pommes annurca
Franca : Côtelettes de poulet au citron en jaune
Milena : Couronne avec farine de maïs et myrtilles