Préparation

• Préambule:

  J’ai commencé à préparer la recette en essayant autant que possible de m’en tenir à la recette originale, puis au fur et à mesure, je me suis rendu compte que c’était quasiment impossible. 🤭 Parce que la répartition des ingrédients dans 6 moules nécessitait d’autres proportions, parce que je n’avais pas de persil, parce que j’ai oublié d’ajouter l’huile, parce que je n’utilise pas de sel et donc j’ai ajusté le tir aussi en fonction de cela. Comme toujours!

  Comment procéder:

  Trancher les piccadilly et couper les cerises en deux.

  J’ai mis les tomates cerises à s’égoutter pour enlever l’excès de liquide (comme la recette le prévoyait) mais elles n’ont pas perdu une seule goutte 😀 Donc, à vous de décider si vous voulez faire ou non cette étape selon le type de tomates cerises que vous utiliserez.

  

• Assaisonner la chapelure avec le grana et le pecorino râpés et le basilic et la menthe grossièrement hachés. J’ai également ajouté une gousse d’ail, qui dans ce type de recette va toujours bien et aide beaucoup à assaisonner en l’absence de sel.

  Toujours à propos de sel, je vous explique pourquoi j’ai utilisé seulement une cuillère à café de pecorino (seul fromage prévu dans la recette originale) et pourquoi j’ai préféré le grana : en vérifiant les valeurs nutritionnelles, sur 100 g de produit, le Pecorino Romano contient 4,7 g de sel tandis que le Grana Padano 16 mois en contient 1,5 g. (Je vous rappellerai cette information également dans les notes à la fin).

  

• Assembler les portions individuelles:

  Recouvrir le fond de chaque emplacement du moule avec une cuillère à café de chapelure assaisonnée.

  Disposer les tranches de tomates cerises, ou les moitiés, en trois couches alternées avec la chapelure aromatique.

  Un filet d’huile pour chaque couche est bienvenu, j’ai complètement oublié (mais le résultat, je vous assure, n’en a pas souffert 🙂). Éventuellement, je suggère d’humidifier directement la chapelure avec une ou deux cuillères à café d’huile au moment de l’ajout du fromage et de la menthe.

  

• Battre l’œuf avec une fourchette, l’épaissir avec deux cuillères à soupe de yaourt nature (ou de kéfir de lait dense).

  Compléter les petits gâteaux en saupoudrant la surface avec l’œuf.

  Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.

  

• Comme on le voit bien sur la photo précédente, une bonne partie de mon œuf battu a coulé au fond et n’a pas entièrement couvert la dernière couche. Cependant, la dorure de la surface a bien réussi et le résultat esthétique m’a plu, donc je suis restée satisfaite.

  Et aussi le résultat gustatif m’a plu ! En fait, le jury familial a tellement apprécié, que même Flavia l’a mangé (notamment pas une amatrice de tomates) quelque chose à noter dans le journal de famille !!

  

• Conseils:

  Il est possible d’utiliser deux œufs au lieu d’un seul, ou d’utiliser des moules à tartelettes et de réaliser des petits gâteaux en une seule couche : je suis sûr que dans ce cas, l’œuf suffira à se répartir sur toutes les tomates cerises, qui colleront mieux entre elles.

  Je conseille de démouler les petits gâteaux aux tomates cerises tièdes. J’ai essayé d’en retirer un du moule lorsqu’il était encore chaud (celui que j’ai mangé en premier) mais il avait tendance à s’effriter, donc je vous suggère de vous ajuster (dans le choix entre un œuf ou deux) selon le moule que vous déciderez d’utiliser.