Préparation

• Si le licoli est actif, bien, vous pouvez l’utiliser tout de suite.

  S’il doit être rafraîchi, vous pouvez le faire de la manière habituelle, c’est-à-dire 50 g de licoli + 50 g d’eau + 50 g de farine et attendre qu’il s’active (généralement 3-4 heures).

  Ou bien vous pouvez essayer de faire comme moi cette fois-ci : c’est-à-dire le rafraîchir avec le lait d’amande. Ça a très bien fonctionné. 😊

• Cela dit, commençons par la préparation de la pâte :

  Dans un grand bol, mélanger le licoli avec le sucre et le lait d’amande.

  Le sucre est peu, en effet ces pains sont semi-sucrés. Si vous souhaitez les rendre plus sucrés, vous pouvez doubler la quantité de sucre ou ajouter, comme dans la recette d’hier, du sirop d’érable (très bon aussi avec du sirop d’agave).

  Mélanger pour dissoudre le sucre.

  Ajouter les deux farines et pétrir (j’ai pétri à la main très rapidement, juste quelques minutes).

  Huiler un bol (convient également pour celui dans lequel vous avez pétri si ce n’est pas trop plein de résidus de pâte ou de miettes au fond) avec une cuillère à café d’huile.

  Verser la pâte et l’huiler avec l’autre cuillère à café d’huile.

  Laisser lever la pâte en plaçant le bol dans un endroit protégé (dans le four ou dans le micro-ondes) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  Grâce à la grande chaleur, cette fois-ci ma pâte était bien levée après moins de 6 heures.

  Former les petits pains, les saupoudrer de sucre (mais bien sûr c’est facultatif) et les enfourner immédiatement.

  Si vous pensez que vos petits pains ne sont pas encore prêts à cuire, vous pouvez les laisser lever sur la plaque pendant environ une heure avant de les enfourner.

  Cuire à 200 degrés pendant 20 minutes.

  

• Petite curiosité :

  Ces petits pains sont nés par hasard, ils devaient être des petits pains anti-gaspillage faits uniquement pour finir le lait d’amande, terminer la farine d’épeautre ouverte depuis longtemps, et surtout pour utiliser le licoli, rafraîchi après plus d’un mois d’abandon au frigo (vous voyez quand le licoli se sépare et qu’une petite eau peu esthétique se forme en surface ? Voilà.). Je les ai pétris rapidement, je les ai cuits en programmant 20 minutes et je suis parti, revenant après une heure et les trouvant tout prêt et encore tièdes, parfaits pour être dégustés.

  Morale : comme souvent, ce sont les recettes faites par hasard qui nous donnent satisfaction ! 💪

  Profitez-en ! 😀