Étapes

• Dissoudre le sucre de canne dans le lait de soja légèrement tiède.

  Dissoudre le levain (rafraîchi la veille, laissé au réfrigérateur pour la nuit, maintenu à température ambiante le matin pendant environ 3 heures) dans le lait de soja sucré.

  Ajouter l’huile et la farine et travailler à la main pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique (à ce stade, nous sommes tard dans la matinée d’hier).

  Laisser pousser à température ambiante jusqu’au doublement (2-3 heures) (à ce stade, nous sommes en début d’après-midi).

  Diviser la pâte levée en petites boules et les disposer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, ou dans un moule, les badigeonner d’eau, les recouvrir de film plastique et les mettre au réfrigérateur.

  J’ai sorti la plaque du réfrigérateur vers minuit, peu avant d’aller dormir et j’ai laissé lever les petits pains à température ambiante toute la nuit.

  Ce matin, les petits pains étaient bien levés et bien moelleux, j’ai enlevé le film plastique, badigeonné la surface avec du lait de soja et mis au four.

  

• Cuire au four à 200°C (à mi-cuisson baisser à 180°) pendant 20 minutes.

  

• Laisser tiédir les petits pains avant de les manger. Ils sont très moelleux et sont idéaux pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants.

  Nous les avons mangés farcis de confiture. Euh… en fait, les enfants avec de la crème de noisettes. 😀

  Si vous voulez faire ma crème de noisettes maison, je vous préviens qu’elle n’est pas vegan 🤭 mais je vous laisse quand même le lien!! 😉

  Bon petit-déjeuner!!