Étapes

• Tout d’abord, laver et couper la chicorée en lanières.

  Assaisonner la chicorée avec quelques cuillères à café d’huile et une pincée de poivre (facultatif, la chicorée peut aussi être utilisée non assaisonnée).

  Couper finement le fromage.

  Casser les noix.

  Préparer à portée de main le pot de miel et une cuillère à café.

  Quand tous les ingrédients sont prêts, mettre à chauffer le texte (ou teggia) (une plaque à crêpes convient aussi).

  Cuire la piadina des deux côtés en la laissant un peu moelleuse.

  Mettre le fromage sur la moitié de la piada.

  

• Éteindre la plaque, en laissant la piada dessus pour la garder chaude et permettre au fromage de s’adoucir avec la chaleur.

  Ajouter rapidement (*) la chicorée et les noix concassées.

  (Si la chicorée n’a pas déjà été assaisonnée auparavant et qu’on change d’avis, un filet d’huile peut être ajouté maintenant 😊).

  

• Enfin, verser le miel en le répartissant sur toute la garniture.

  

• Fermer la piada et la manger immédiatement tant qu’elle est chaude. 😋

  Je conseille de la couper en deux, cela facilite la tenue en main.

  
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• Je précise mieux ce « ajouter rapidement la chicorée »: étant donné qu’il s’agit de piadina de Rimini, donc fine, si on la laisse trop longtemps sur la plaque chaude, elle peut se dessécher. Elle est tout de même très bonne, mais en se desséchant, elle a tendance à se casser. En alternative, on peut utiliser la piadina épaisse, typique de la Romagne au nord de Rimini et de la région de Ravenne. Mon ADN appartient à la piada fine, mais sur ce sujet, je ne suis pas excessivement régionaliste, j’aime toutes les piadas, même les épaisses. 😃