Étapes

• Tout d’abord, trancher et cuire l’oignon. C’est très simple : le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et le remuer et le retourner avec une cuillère. Il cuit rapidement, lorsque l’oignon prend une couleur ambrée, il est prêt.

  Émietter le tofu avec les mains puis se servir aussi d’une fourchette pour le réduire en miettes assez petites. Le mettre dans la poêle où l’oignon a été cuit, ajouter un filet d’huile, une branche de romarin haché et le poivre. Faire revenir le tofu.

  Cuire (ou chauffer, si précuit) la piadina en la plaçant sur la plaque « teggia » ou la poêle, attention à ne pas trop la cuire sinon elle sèche.

  Retirer la piadina du feu et la garnir avec le mélange de tofu (chaud), éventuellement en ajoutant une feuille de salade.

  👉 Faites attention à ne pas mettre trop de garniture sur le bord, sinon des miettes de tofu peuvent tomber.

  Fermer la piadina, appuyer légèrement avec les mains pour compacter un peu la garniture. Si désiré, on peut la remettre sur la plaque pour quelques secondes.

  Dégustez immédiatement bien chaude.

  Appréciée aussi, à mon goût, l’ajout d’une feuille de salade ou d’une touffe de roquette.

  Variante avec les pommes de terre
  Cette variante serait, si on veut faire un parallèle, la version vegan de la piada avec pommes de terre, saucisse et oignon.
  Il suffit d’ajouter pour chaque piadina une ou deux (selon leur taille) pommes de terre bouillies. N’oubliez pas d’ajouter du poivre.

  Bien sûr, les pommes de terre doivent être préalablement bouillies. Je les cuis toujours au micro-ondes (vous trouverez ici mon tutoriel), mais on peut les bouillir de la manière que l’on préfère.

  L’ajout des pommes de terre dans la poêle, où se trouvent déjà l’oignon et le tofu doit être fait comme troisième étape, c’est-à-dire après le tofu.

  Mélanger les pommes de terre au tofu et à l’oignon en les écrasant un peu avec la fourchette. L’avantage de cette version est que les pommes de terre servent de liant pour les miettes de tofu.

  

• Je vous rappelle que le beau de la piada – quelle que soit la garniture, et donc aussi cette piadina avec tofu et oignon – c’est qu’elle peut se manger à tout moment et à toutes les heures : c’est un excellent en-cas, c’est un déjeuner rapide parfait, c’est un dîner riche et fantaisiste ou bien, découpée en quartiers, c’est un excellent finger food pour apéritifs, brunchs et tout type de buffet.

  Bonne piada à tous!

  Note (+ mise à jour)
  Cette garniture est végane, donc pour pouvoir considérer cette recette comme vegan (et, bien sûr, également végétarienne), il faut utiliser la piadina à l’huile et non la piadina traditionnelle (rigoureusement faite avec du saindoux).

  Au moment de la première rédaction de cette recette (en octobre 2014), je n’avais pas encore publié la recette de la piada à l’huile, mais maintenant elle est sur le blog et je peux enfin mettre à jour en ajoutant le lien. Vous pouvez enfin préparer votre piada à l’huile avec vos propres mains et vous ne serez plus obligé de l’acheter précuite (et de lire toutes les étiquettes des piadas précuites existantes dans les supermarchés!).

  Au cours des dix dernières années, en effet, certaines choses ont changé, maintenant la piada à l’huile est beaucoup plus répandue, même si la vérification des ingrédients reste toujours conseillée. Je vous répète l’avertissement de ne pas vous limiter à lire seulement le devant de l’emballage, car même s’il est écrit piadina à l’huile (ou avec huile) parfois malheureusement (je l’ai constaté personnellement) le saindoux peut être également présent parmi les ingrédients. À une occasion, j’ai trouvé parmi les ingrédients aussi l’huile de palme, un ingrédient sûrement pas romagnol (!) et dont – bien que végétal – la piada peut très bien se passer. Donc, lorsque vous achetez la piada emballée, lisez toujours la liste des ingrédients!

  🧂 Mon conseil reste cependant toujours celui de la préparer à la maison, elle est beaucoup plus saine et aussi nettement moins salée (certaines piadas précuites sont vraiment trop salées) car vous pouvez décider de la quantité de sel (ou décider de ne pas la saler du tout 😉)