Je vous avais promis la recette de ma pizza à la plaque faite avec ma pâte simple avec levain liquide et… la voilà !, enfin la voilà !
Je vous ai fait attendre un peu car j’ai eu un petit problème avec l’appareil photo : j’ai perdu les photos ! Je ne sais pas ce qui s’est passé, je ne sais pas si elles se sont effacées ou s’il y a eu un problème pendant la prise, malheureusement il est trop tard maintenant pour le comprendre, mais… quelle chance !, que je fais toujours aussi quelques photos avec le téléphone !!
Photos prises à la volée sans trop y penser, que j’utilise habituellement pour les partages rapides ou pour les envoyer à ma fille ou à quelques amies, mais qui dans ce cas se sont révélées fondamentales.
Parmi elles – manifestement ce jour-là n’était pas un bon jour ! – il y a aussi une photo corrompue (que vous reconnaîtrez car violacée) que vous trouverez dans le déroulement. Oui, parce que j’ai décidé de vous la montrer quand même. 😀
Eh, oui, oui, car bien que violacée, elle montre cette alvéolation petite et dense qui me plaît tant, et que j’espère aussi à vous. 🙂
Je confesse qu’avant de me décider à écrire la recette, j’ai hésité pendant plusieurs jours, j’espérais la refaire pour pouvoir la photographier à nouveau, mais rien, à la fin je me suis rendue.
Rendue à l’évidence que répéter les recettes à volonté n’est pas toujours faisable, c’est-à-dire … pas pour moi 😛 et donc…
…et donc voilà pour vous ma pizza à la plaque haute et moelleuse faite avec ma pâte simple levée avec le levain liquide.
Et voilà pour vous toutes les photos que j’ai, et heureusement qu’il existe les smartphones 😀
À moi elles semblent appétissantes, tout comme appétissante est pour nous cette pizza à la plaque haute, moelleuse, bien cuite en dessous, moelleuse au-dessus… mmmmmhhh
Êtes-vous prêts ????
〰〰〰
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 Pâte simple avec levain liquide
- 250 g Mozzarella (2 mozzarellas)
- 300 g Purée de tomate
- q.b. Olives (dénoyautées)
- q.b. Câpres (à volonté)
- q.b. Origan
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
Outils
- Robot pâtissier Russel Hobbs
- Plaque à pâtisserie extensible
Préparation
Tout d’abord, préparez ma recette de l’ pâte simple levée avec le levain liquide.
Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser le levain liquide, je peux vous suggérer deux autres pâtes, toujours très simples à réaliser, toutes deux avec de la levure de bière à la place de la levure mère : la pâte sans pétrissage ou la pâte de base pour pizza.
Une fois que la pâte a levé, l’étaler sur la plaque du four et la laisser reposer pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, couper en morceaux et placer la mozzarella dans une passoire. La laisser à température ambiante pour qu’elle perde une partie de son excès d’eau.
Au moment opportun, c’est-à-dire après une heure (ou deux) et la pâte a levé dans le moule, répartir la purée de tomate.
Ajouter un filet d’huile et l’origan sur la purée.
Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes (le temps peut varier selon le four utilisé) à la température maximale (mon four 250°C).
Préparer les éventuels ingrédients supplémentaires, j’ai choisi des olives vertes et des câpres. Rincer les olives de la saumure et dessaler les câpres en les laissant tremper dans l’eau pendant environ 10 minutes.
Après 20-25 minutes, sortir du four et répartir les olives, les câpres et la mozzarella sur la purée.
Enfourner à nouveau, en abaissant la température à 200°C. À ce stade, je place la plaque dans la partie haute du four.
Après environ 10 minutes, lorsque la mozzarella commence à peine à dorer, la pizza est prête.
Et voilà l’intérieur.
Voici la photo aux couleurs violacées où, à part la couleur, l’alvéolature est bien visible.
Alvéolature appréciable également ici, sur la photo du dernier morceau.
Meilleures couleurs, mais… napperon à oublier ! 😄
Ça suffit avec les photos pour aujourd’hui. 😊 Maintenant, il est l’heure de manger !!!
Conseils sans sel
Essayez de ne pas ajouter de sel 😉 et vous verrez que vous savourerez la véritable bonté de votre pizza en plaque faite maison.
Je vous souhaite une bonne dégustation… juste après avoir lu mes conseils sans sel !
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Ça fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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