Préparation

• 👉 Dans cette recette, les carottes remplacent les tomates, donc je ne vous donnerai pas les ingrédients pour la pâte. J’ai indiqué de manière générale une ‘pâte levée’ parce que vous pouvez utiliser celle que vous préférez ou que vous avez l’habitude d’utiliser. Si vous avez besoin d’idées, vous pouvez choisir parmi les pâtes dont je vous laisse les liens ci-dessous. Il s’agit de pâtes déjà présentes sur le blog et que vous connaissez peut-être déjà, elles sont toutes adaptées pour faire des focaccias ou des pizzas en plaque et vous pouvez toutes les utiliser pour votre pizza avec des carottes (ou focaccia avec des carottes).

  Pâte de base avec ldb : si vous avez l’habitude d’utiliser de la levure de boulanger, vous pouvez opter pour cette simple pâte à pain, qui a été la première pâte levée que j’ai apprise à faire il y a de nombreuses années : pâte à pain classique avec levure de boulanger.

  Pâte ‘sans pétrissage’ : ou bien, vous pouvez utiliser cette pâte à levée courte (toujours avec levure de boulanger) sans pétrissage.

  Pâte levée avec licoli : si vous avez l’habitude d’utiliser le levain (comme vous le savez, j’utilise le licoli), je vous propose comme exemple la recette de cette focaccia.

  Pâte avec levain de kéfir : enfin, si vous produisez du kéfir de lait, vous pouvez obtenir une excellente pâte levée en produisant un levain de kéfir comme je vous l’ai raconté dans cette recette.

• Bien, une fois la pâte choisie, on peut procéder à la garniture : Étaler la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis décider si vous utilisez les carottes crues ou cuites.

  AVEC CAROTTES CRUES :

  Dans ce premier cas, il suffit de hacher les carottes avec un robot culinaire ou de les râper. Assaisonner les carottes hachées ou râpées avec un peu d’huile et les étaler sur la pâte. Dans la liste des ingrédients, j’ai indiqué de manière générale 5 carottes, en réalité, la quantité peut varier selon la taille des carottes et l’épaisseur de la couche que vous souhaitez étaler sur la pâte, et cela vous pouvez le décider selon votre goût.

  

• Enfourner à 220° pendant 15-20 minutes, puis retirer la plaque du four pour ajouter la mozzarella (ou autre fromage au choix), puis enfourner à nouveau pour terminer la cuisson et faire fondre la mozzarella (encore environ 10 minutes).

  ☝ Je vous rappelle que le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur de la couche de carottes et de leur humidité, ainsi qu’en fonction de l’épaisseur de la pâte.

  AVEC CAROTTES CUITES :

  Si vous préférez que votre pizza avec des carottes ait un aspect plus proche de la pizza classique avec des tomates, il est nécessaire de cuire les carottes et d’obtenir une purée qui pourra remplacer la sauce tomate.

  Vous pouvez cuire les carottes de la manière que vous préférez : en les faisant bouillir comme d’habitude, en les cuisant à la poêle, ou encore à la vapeur ou au micro-ondes.

  La méthode que je préfère dans ce cas est la cuisson au micro-ondes car elle est la plus rapide et parce qu’elle préserve le goût des carottes (étant donné, comme vous le savez, que je n’utilise pas de sel).

  La cuisson à la vapeur est également très bonne pour ‘préserver la saveur’, mais elle nécessite un temps de cuisson plus long.

  Peu importe comment vous choisissez de les cuire, quand les carottes seront tendres, elles devront être mixées ou passées au moulin à légumes ou simplement écrasées à la fourchette, puis la purée sera répartie sur la pâte étalée sur la plaque.

  

• Assaisonner avec un filet d’huile et de l’origan et enfourner. Elle est excellente même sans ajout de fromages, comme une pizza rouge… pardon, orange.

  

• Si vous décidez d’ajouter la mozzarella (ou un autre fromage), mon conseil est toujours de l’ajouter au moins après la moitié de la cuisson. Dans le cas de fromages frais comme par exemple le stracchino, il est préférable d’attendre la fin de la cuisson et de remettre la plaque au four seulement quelques minutes, juste le temps de rendre le stracchino moelleux.

  

• Comme toujours, faites-moi savoir votre opinion sur la recette ! Si vous décidez de l’essayer, envoyez-moi une photo !, je la publierai dans la rubrique Mes recettes faites par vous.