Je vous avais promis la recette de ma pizza en plaque faite avec ma pâte simple avec licoli et… la voilà!, enfin la voilà!
Vous avez dû attendre un peu parce que j’ai eu un petit problème avec l’appareil photo : j’ai perdu les photos ! Je ne sais pas ce qui s’est passé, je ne sais pas si elles ont été supprimées ou s’il y a eu un problème pendant que je prenais les photos, malheureusement il est trop tard pour le comprendre, mais… quelle chance !, que je fasse toujours quelques photos aussi avec mon téléphone!!
Photos prises à la volée sans trop y réfléchir, que j’utilise habituellement pour les partages rapides ou pour les envoyer à ma fille ou à une amie, mais qui dans ce cas se sont révélées essentielles.
Parmi celles-ci – manifestement ce jour-là n’était pas le bon ! – il y a aussi une photo corrompue (que vous reconnaîtrez car elle est violacée) que vous trouverez dans la procédure. Oui, parce que j’ai décidé de vous la montrer quand même. 😀
Eh oui, oui, parce que bien que violacée, elle montre cette alvéolature petite et serrée que j’aime tant, et que j’espère que vous aimerez aussi. 🙂
Je confesse qu’avant de me décider à écrire la recette, j’ai tergiversé pendant plusieurs jours, j’espérais la refaire pour pouvoir la rephotographier, mais rien, à la fin je me suis résignée.
Résignée à l’évidence que répéter les recettes à volonté n’est pas toujours faisable, c’est-à-dire… ce n’est pas pour moi 😛 et donc…
…et donc voici ma pizza en plaque haute et moelleuse faite avec ma pâte simple levée avec le licoli.
Et voici toutes les photos que j’ai, et heureusement qu’il y a les smartphones 😀
Moi, elles me paraissent appétissantes, tout comme est appétissante pour nous cette pizza en plaque haute, moelleuse, bien cuite en dessous, douce au-dessus… mmmmmhhh
Prêts????
〰〰〰
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 Pâte simple avec licoli
- 250 g Mozzarella (2 mozzarella)
- 300 g Purée de tomate
- q.s. Olives (dénoyautées)
- q.s. Câpres (au goût)
- q.s. Origan
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
Outils
- Robot culinaire Russel Hobbs
- Plaque de cuisson extensible
Préparation
Tout d’abord, préparer ma recette de pâte simple levée avec le licoli.
Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser le licoli, je peux vous suggérer deux autres pâtes, tout aussi simples à réaliser, toutes deux avec de la levure de boulanger à la place du levain : la pâte sans pétrissage ou la pâte à pizza version de base.
Une fois la pâte levée, étalez-la sur la plaque du four et laissez-la reposer pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux et placez-la dans une passoire. Laissez-la à température ambiante pour qu’elle perde une partie de son excès d’eau.
Au bon moment, après une heure (ou deux) lorsque la pâte a levé dans le moule, répartissez la purée de tomate.
Ajoutez un filet d’huile et l’origan sur la purée.
Enfournez et cuisez pendant 20-25 minutes (le temps peut varier selon le four utilisé) à la température maximum (mon four 250°C).
Préparez les ingrédients supplémentaires éventuels, j’ai choisi des olives vertes et des câpres. Rincez les olives de la saumure et dessalez les câpres en les laissant tremper dans l’eau environ 10 minutes.
Après 20-25 minutes, sortez du four et répartissez sur la tomate les olives, les câpres et la mozzarella.
Remettez au four, en baissant la température à 200°C. À ce stade, je place la plaque dans la partie haute du four.
Après environ 10 minutes, lorsque la mozzarella commence à peine à dorer, la pizza est prête.
Et voici l’intérieur.
Voici la photo aux couleurs violacées où, à part la couleur, l’alvéolature est bien visible.
Alvéolature appréciable également ici, sur la photo du dernier morceau.
Meilleures couleurs, mais… nappe à oublier ! 😄
Ça suffit pour aujourd’hui avec les photos. 😊 Maintenant, c’est l’heure de manger !!!
Conseils sans sel
Essayez de ne pas ajouter de sel 😉 et vous verrez que vous goûterez la véritable bonté de votre pizza en plaque faite maison toute moelleuse.
Je vous souhaite une bonne dégustation… juste après avoir lu mes conseils sans sel!
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons de pin, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dissipent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière à table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez tout de même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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