Aujourd’hui, vous êtes tous invités à une fête avec buffet. Pour l’occasion, j’ai préparé un plateau de pizzettes rouges, à servir avec les recettes de mes collègues du Team Light and Tasty que, comme toujours, vous trouverez en lien à la fin. Et vous découvrirez, tenez-vous bien, que la liste des recettes est plus riche que d’habitude car aujourd’hui on célèbre un anniversaire!
Ces jours-ci, notre rubrique du lundi – à laquelle je participe depuis (seulement) trois ans – fête ses 10 ans. Dix ans durant lesquels nous vous avons proposé sans interruption chaque lundi nos recettes, toutes dédiées à la cuisine légère, saine, naturelle (ou du moins nous avons essayé 😊).
Durant cette décennie, de nombreuses blogueuses ont participé à la rubrique, certaines pour de courtes périodes, d’autres plus longues. L’une d’elles, la mythique Elena, est là depuis le premier jour sans interruption (et elle mériterait une fête spéciale rien que pour cela!).
Et ainsi, grâce à une heureuse idée d’Elena, nous avons pensé à inviter à notre buffet les anciennes compagnonnes d’aventure du Team, chacune avec sa recette cuisinée pour l’occasion.
La table du buffet est dressée, il y en a pour tous les goûts!
Êtes-vous prêts? Prenez une petite assiette et une serviette, et servez-vous!
😃
Ah, peut-être que ce serait une bonne idée d’ajouter sur la table du buffet quelque chose à boire… Je m’en charge!! (mais seulement des boissons non alcoolisées eh! 😀). Choisissez parmi ces trois idées! 👇👇👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine type 2
- 150 levain liquide
- 250 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 80 coulis de tomate
- herbes aromatiques (basilic, origan, thym, estragon)
- poivre vert, piment, câpres (facultatifs)
Outils
- Robot de cuisine
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Spatule
Étapes
Pour ces pizzettes rouges, j’ai préparé une pâte très simple, faite seulement avec de la farine type 2, de l’eau, un peu d’huile et du levain liquide. Exceptionnellement par rapport à mes habitudes récentes (l’habitude d’utiliser le surplus, car j’en ai toujours beaucoup), cette fois j’ai fait un semi-raffraîchissement du levain liquide avant de l’utiliser.
Verser dans le bol du robot de cuisine les 150 g de levain liquide.
Ajouter 50 g de farine et 50 g d’eau.
Bien mélanger avec une cuillère ou une spatule.
Laisser reposer jusqu’à ce qu’un bon nombre de bulles se forment à la surface (dans ce cas, il a fallu 2 heures).
À ce stade, verser les 450 g de farine restants, deux cuillères d’huile et 180 g d’eau et commencer à pétrir avec le crochet à pâte.
Les 20 g d’eau restants, je les ai ajoutés en deux étapes (10 + 10 g) vers la fin du pétrissage, après avoir évalué la consistance de la pâte.
☝ Il est toujours bon de ne pas utiliser immédiatement toute l’eau (ou autres liquides) indiquée dans les ingrédients des recettes. Il faut toujours tenir compte de quelques variables, en particulier que la capacité d’absorption des farines n’est pas toujours la même.
Temps de pétrissage : 10 minutes à vitesse 2.
Lorsque la pâte a doublé (après environ 8 heures), la diviser en 12 ou plus portions (si vous souhaitez les faire plus petites que les miennes) et les aplatir délicatement avec le bout des doigts.
Placer les pizzettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartir une cuillerée de coulis de tomate sur chaque pizzette et ajouter du basilic, de l’origan ou d’autres herbes aromatiques à votre goût.
Facultatif un filet d’huile.
Cuire les pizzettes rouges semi-complètes au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
Je ne devrais pas le dire (car je ne suis pas objective 😄) mais elles sont excellentes! Nos pizzettes rouges semi-complètes ici ont été prises d’assaut, et elles étaient si moelleuses que quelqu’un (mais je ne dirai jamais qui!) les a coupées en deux et garnies! Une bonne idée pour faire des mini-sandwichs pour le prochain buffet, n’est-ce pas?
Et voici un plat de pizzettes empilées prêtes pour le buffet, aux herbes mixtes : thym, origan, basilic, estragon et piment, certaines aussi aux câpres, et d’autres au poivre vert. Le poivre vert s’y marie très bien! et en fait, elles ont disparu en premier!
Conseils sans sel
Je vous rappelle que je cuisine sans ajouter de sel 😉 Si vous voulez en savoir plus, je vous invite à lire mon article Cuisiner sans sel, mon parcours et à vous inscrire dans mon groupe.
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de:
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas se rendre compte de la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes épicés ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel
▫ Préférer les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table!
▫ S’accorder parfois un écart à la règle. C’est bon pour le moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel:
▫ Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi!
Sur ma page Facebook, sur mes tableaux Pinterest, dans mes deux groupes: Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Juste ce que je cherchais! Et si vous le souhaitez… inscrivez-vous à ma Newsletter
Les recettes Light and Tasty
Les recettes Light and Tasty
Et maintenant voici pour vous toutes les recettes que mes collègues du Team Light and Tasty ont préparé pour cette fête avec buffet:
Carla Emilia: Tortini de morue, pommes de terre et tomates
Daniela: Roulés aux tomates séchées et amandes
Elena: Gâteau au citron et ricotta
Milena: Triangles de pâte phyllo avec potiron et champignons et sauce avocat
Serena: Grande salade pour buffet
Et ci-dessous, vous trouverez les recettes des invitées spéciales. Merci à toutes pour votre participation! 🤩
Cinzia: Gâteau au chocolat avec farine de riz
Consu: Muffins véganes au potiron
Eva: Pancakes salés aux carottes
Maria Grazia: Seiches et artichauts
Mary: Omelettes au four avec potiron et champignons
Simona: Biscuits au sarrasin avec miel, pignons et fève tonka (sans sucre)
Tania: Poires au four
