Procédure

• Tout d’abord, nettoyer les champignons, sans les laver à l’eau mais en utilisant un chiffon humide.
  
  Tapissez le panier de la friteuse à air avec une feuille de papier sulfurisé, ou avec un panier en papier spécifique pour les friteuses à air.

  👉 En cas d’utilisation de papier sulfurisé classique, il est bon de couper les bords pour éviter qu’ils ne dépassent et ne brûlent.

  ☝ Avant de mettre le papier sulfurisé, n’oubliez pas d’insérer la grille (qui dans ce modèle est amovible).
  
  Disposez une première couche de champignons au fond du panier.

  👉 Il vaut mieux supprimer les pieds, les pleurotes ont des pieds assez coriaces qui prennent plus de temps à cuire que les chapeaux. Pour cette raison, je préfère utiliser les pieds dans d’autres préparations (je les hache et je les ajoute généralement à la sauce bolognaise, qu’elle soit à la viande ou végétarienne).
  
  Fermez le panier et démarrez la friteuse à air pendant 10 minutes à 180°C.

  

• Pendant que cette première couche de champignons cuit, assaisonnez la chapelure : ajoutez un peu d’huile, de l’ail et du persil hachés, éventuellement du poivre.
  
  Après les 10 minutes, couvrez les champignons avec la moitié de la chapelure assaisonnée.
  
  Ajoutez, si vous aimez (moi beaucoup !), une pincée de gingembre frais râpé.

  

• Disposez une deuxième couche de champignons, actionnez à nouveau pour 8 minutes à 180°C.
  Ouvrez le panier, recouvrez les champignons avec le reste de chapelure et avec un autre peu de gingembre, puis refermez le panier et faites gratiner pendant 3-4 minutes, juste le temps nécessaire pour dorer la chapelure.

  

• Retirez le gratin de champignons du panier en soulevant tout le « paquet » avec le papier sulfurisé.

  

• La couche supérieure de ce gratin de pleurotes gratinés est bien croustillante, vraiment bien gratinée.

  

• Dans la couche inférieure, la chapelure est tendre (comme vous l’avez sûrement remarqué dans les étapes précédentes, je ne l’avais pas gratinée, pensant qu’elle se ramollirait de toute façon. On peut essayer, la prochaine fois je le ferai).
  En tout cas, l’ensemble est agréable et j’en suis très satisfaite.

  

• Étant donné qu’il faut 10 minutes de cuisson pour chaque couche, le choix d’obtenir un gratin plutôt que deux couches séparées a été dicté plus par mon esprit d’expérimentation que par un véritable besoin pratique. Ou plutôt, le besoin pratique réside finalement dans le fait que de cette façon, j’ai pu servir les deux portions en même temps (et chaudes en même temps, sinon pendant la cuisson de la deuxième étape, la première se serait refroidie).
  
  Mon avis sur la friteuse à air : avec cette dernière explication sur la cuisson de mes deux portions de champignons gratinés, je pense avoir trouvé un autre important pour et contre de cette belle et utile (et petite) friteuse à air (de 2 litres) : elle est parfaite pour une personne, et même pour deux. Au-delà de ce nombre de personnes – bien que tout soit certainement faisable – si vous possédez un petit four, je pense qu’il vaut la peine d’utiliser celui-ci. Pour des raisons évidentes d’optimisation des temps de cuisson par rapport à la quantité de produit à cuire.
  
  Je ne peux que louer la qualité de la cuisson, ces pleurotes gratinés dans la friteuse à air sont très réussis, je les ai vraiment aimés. Donc si vous aussi êtes quatre dans la famille mais avez le même problème que moi, c’est-à-dire que pour certains aliments c’est comme si vous étiez célibataire… 😃 même une petite friteuse à air peut en valoir la peine !
  
  Bonne dégustation !

  

• Je confirme ce que je vous ai dit il y a deux recettes (c’est-à-dire dans le potiron rôti dans la friteuse à air) : la friteuse à air est pour moi une bonne aide pour cuisiner sans sel, en effet ces pleurotes gratinés, cuits totalement sans sel ajouté, ont un excellent goût, avec toute leur saveur naturelle, et pour l’expérience que j’ai faite jusqu’à présent, je peux dire que cette méthode de cuisson ne disperse pas les saveurs, au contraire elle les exalte, et j’en suis pleinement satisfaite.
  
  Ensuite, la gratinature a fait le reste, surtout l’ajout de gingembre frais a vraiment été une excellente idée car son goût citronné s’accorde parfaitement aux champignons, et sa piquanteur est, comme c’est le cas aussi avec le piment, une aide précieuse pour ceux qui s’orientent vers la réduction progressive du sel.
  
  Si vous êtes intéressé par la réduction ou l’élimination du sel, n’oubliez pas de :
  ● Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
  ● Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
  ● Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
  ● Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
  ● Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
  ● Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
  ● Privilégier les aliments frais.
  ● Éviter les cuissons à l’eau, privilégier les cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, en papillote, à la vapeur, au micro-ondes)
  ● Éviter d’apporter la salière à table !
  ● Se permettre parfois un écart. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
  
  Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
  ● Vous pouvez quand même essayer mes recettes en salant selon vos habitudes. 🙂
  

• Pour finir, mais pas en dernier, voici pour vous les recettes aux champignons de mes collègues Light and Tasty, allez les lire !
  Carla: Sauté de champignons et artichauts
  Daniela: Soupe d’orge aux champignons et châtaignes
  Elena: Champignons et châtaignes avec za’atar
  Franca: Velouté de cèpes
  Milena: Tagliatelles à l’épeautre aux cèpes